为什么每天坚果不能多吃？
最新一项由美国NIH与国际坚果营养和教育基金会共同赞助的研究发现，一天吃约 1 盎司（约 28 克）的坚果就能对减少任何导致死亡的风险 20%，这是在该研究 30 年间发现的结果 。降低死亡风险是坚果研究的最新成果，而过去大量研究表明，坚果对健康确实能带来一些好处，如降低心脏病、第二型糖尿病的风险、降低胆固醇以及控制体重等。
为什么坚果不能吃太多？坚果适宜每日食用，但保证每日28克的量是比较适合的。难道我吃多了功效就会打折么？
首先，坚果是营养浓度很高的食物，含有饱和脂肪酸、纤维、维生素、矿物质以及抗氧化物等成分。过量吃坚果，很容易导致油脂摄入过多，引起血糖的波动，不利于心脑血管的健康。
其次，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋大脑中枢神经系统，对心血管病人不利。
再者，坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成，并会添加大量盐等调料，这易引起口腔和咽喉干燥。在出现咽喉炎、口腔溃疡等上火症状时，应该尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果。 所以，专家建议坚果每周可摄入量70g~100g，平均每天15g左右。相当于每天带壳葵花瓜子20~25g（约一把半），相当于花生15~20g，核桃2~3个，板栗4~5个，相当于16~24粒杏仁、16~18粒腰果或30~35粒花生米。
坚果一般分为两类，一是杏仁、腰果和开心果之类的树坚果，二是花生、葵花子和南瓜子之类的种子坚果。
其中尤以以下四种最为常见：1.核桃——脑之果，护脑标兵
研究发现， 核桃含有较多的褪黑激素，有助于改善睡眠质量，特别适合褪黑激素分泌能力不足的老人。
2.扁桃仁——抗癌之果，全能冠军
扁桃仁的营养价值相当于等重量牛肉的六倍，能治疗高血压、神经衰弱、 皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病。每日睡觉前细嚼十余粒，可改善睡眠，增强抵抗力。
3.花生——长寿之果，平价天使
花生性平味甘，能健脾和胃、养血止血、润肺止咳、利尿下乳。花生含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。
不过注意，需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生，而有血栓风险的人最好去掉红衣。
4.腰果——烹调明星
腰果富含铁元素，是牛肉的两倍之多，尤其适合孕妇食用。 经常食用腰果有增进性欲等作用。
为什么坚果讲求搭配？坚果最好的搭配伴侣是水果干。
坚果和水果干交替搭配着吃可以让坚果的油脂包裹住水果干中的糖分，减少人体的吸收，而且水果干中的膳食纤维和坚果的油脂结合能最大效果的发挥延缓饥饿感的作用。这样就可以控制食量，让你一顿不至于吃太多，长期下去，对想要减肥的朋友非常有益处。
比方说，坚果与葡萄干、蔓越莓干等低糖果干搭配就非常好。
葡萄干可以女性缓解贫血的状况，提升自身的抗病能力；可以促进消化，帮助身体排毒；葡萄干中的抗氧化剂还能够消除体内的自由基，从而具有了养颜的作用。而老人吃点葡萄干可以降低心脏病的发生几率。
蔓越莓干对女性妇科保健的效果就更是不用赘言了。蔓越莓干有丰富的维生素c、类黄酮素等天然抗氧化物质，它不仅可以预防女性的一些泌尿道感染方面的疾病，还可以减少胃溃疡的发病率。同时蔓越莓干还有丰富的果胶，可以帮助我们排出体内的毒素。对老人而言，经常吃蔓越莓干还可以很好的预防避免老年痴呆。