钱江晚报·小时新闻记者鲁佳祝瑶

“每个周六的快乐，都是家楼下咖啡店的糯米饭给的，早上醒来的时候就满心欢喜。”杭州人“西临”发了一条朋友圈，她是咖啡馆“第贰杯”的老客了，最喜欢这里限时供应的“咖啡+ 温州糯米饭”的早饭套餐。

咖啡馆是在和早餐摊抢生意吗？你有没有发现，不光是温州糯米饭，杭城咖啡馆的早餐菜单最近多了改良版“烧饼油条”、粢毛肉圆等民间小吃的身影。

为什么会有这么多咖啡馆“不务正业”做早餐？在业内看来，民间小吃+咖啡的早餐流量组合，真的会是一门好生意吗？

开卖情怀版温州糯米饭，外地食客赶来打卡

开在拱墅区的朝晖路上，“第贰杯”咖啡馆开业已有两年，门面很小，是一家典型的社区咖啡店。从半年前开始试水，老板娘小雪在早餐菜单上加上“糯米饭”。

“就是一种情怀吧。”小雪是地道的温州人，从小就喜欢吃糯米饭，现在也经常做给家人孩子吃。“周围有很多温州朋友，就萌生想法，打算在咖啡店尝试加点‘家乡味’。没想到代表家乡味道的糯米饭，很快卖成了小店的特色。”

肉沫在锅里一炒，加上香菇再炖一炖，铺上现炸的油条脆，撒点榨菜，再淋上肉汤加点蚝油，一碗香喷喷的温州糯米饭就上桌了。

“配上一杯咖啡，就是元气满满的一天！”客人都这么对小雪说，“很多小朋友也很喜欢。”但糯米饭中的糯米，就要浸泡上6小时，考虑到需要预估备料，小雪告诉客人，要提前一天预订。

“一开始只限定周六，但好多临时来的客人都吃不到，有些失望。”小雪说，现在还是提前一天预订，一般就只有周六有，但因为要吃的客人太多了，工作日偶尔也会有，最好还是加微信提前问，也不至于跑空。“周末会稍微多备一些。”小雪说，咖啡店8点营业，但周末大家习惯吃得晚一点，就当这是“中式Brunch”了。

粢毛肉圆配咖啡，不到中午就售罄

“说到临平的名点，不得不提粢毛肉圆，我从小就爱吃！”临平人小顾的咖啡店刚开没多久，是一家开在弄堂里的社区咖啡店，店名“LONGTONECOFFEE”谐音“弄堂咖啡”。

开店的初衷，是小顾在近些年的旅行和工作中喜欢上了咖啡，并进行了系统的学习。研读文创专业的她，一直想着可以完完全全去做一些不被定义、不被约束的策划创意，打造一个属于自己的店铺，刚好符合这一点。“在一次傍晚的散步中，发现了一条中式砖瓦改造完成的弄堂，前横弄，整洁安静且不失市井烟火气。”

而粢毛肉圆，一般临平人都会当做早点搭配豆浆或者在正餐中当主食吃，“可我非要另辟蹊径，搭配爱喝的咖啡！”小顾说，这是在开店初期就在筹划的产品组合，如今，粢毛肉圆更是诗画浙江·百县千碗临平区的特色美食文化名片了。

营业一个月不到，粢毛肉圆套餐受到了大家的关注和喜爱，“常常不到中午就会售罄，确实是一件很有成就感的事。”小顾说，肉圆2个，咖啡可任意搭配，但会更推荐美式、拿铁，更能综合糯米和肉味的略微腻感，完全没有违和感。早上8:30营业，满足上班族的需求。

从“流量”到“留量”，中式早点会是咖啡馆的新“流量密码”吗

不光是本土的咖啡馆，近期连锁咖啡品牌也在早餐时段试水“人间烟火味”。

家住拱墅区的汪先生发现，M Stand正在开卖改良版的“烧饼油条”，“购买任意咖啡就可以以9.9元加购油条或牛肉烧饼，每天上午11点前限时供应。”

“被油条的外形骗到了，原来是个可颂。”在社交平台上，网友对酥香“油条”的体验评价不一，“爱油条爱可颂爱咖啡的人都沉默了”“大家是怎么做到不用盘子接着吃可颂的？”还有许多网友跃跃欲试，忙着为地域美食+咖啡这样的新爆款打卡，“搭配‘从小吃到大’的美食，让咖啡少了距离感。”

当越来越多的人调侃“咖啡哪有上班苦”“趁热打铁多喝拿铁”，90后妹子小刘坦言，咖啡渐入普通年轻人的生活，并已褪去神秘感，“还记得之前有个电影，里面有一个用老底子搪瓷杯盛咖啡的情景。我身边有人也这样，挺真实的。”

梳理这些年民间小吃和咖啡组的CP，几乎是组一个火一个。在国内不少咖啡馆，一度爆火过油条“阿芙佳朵”、油条美式、油饼咖啡等各种组合，自带流量和话题的民间小吃、中式早餐和特色零食，为一杯咖啡平添了几多“烟火气”。

在业内看来，中式早餐+咖啡的组合，为新入局者带来了机会：除了咖啡组合品类创新，还为咖啡馆拉长了营业时间，“灵活利用了早餐时间段，也增强了消费黏性。更重要的是，咖啡与早餐的巧妙融合，让一家小店探索了更多可能性。”

坚持着“中式早餐+咖啡”的新“唤醒”模式，小顾表示，接下去还会探索更多的“咖啡＋”组合，寻找适合本地化社区化的咖啡文化，“用自己的方式去传播家乡美味。”

咖啡这一品类的在地化尝试越来越红火，但也有商家坦言，“流量”来了，如何承接住，并将其变成“留量”，还需要更多的尝试与努力。

在采访中，吃货们也纷纷支招，“那葱油拌面是不是也有机会了？”“油墩儿、锅贴、小笼包，什么时候安排上？”你有尝试过哪些中式早餐+咖啡的组合？留言区告诉我们！

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