原创 学会小鱼这做法，终于不用吃红烧的了，香酥入味，连骨头也能吃
开海啦！作为地道海边人喜大普奔，终于可以放肆的吃海鲜了，不过今年胶东地区的鲜鱼价格真是水涨船高，就举例说一说偏口鱼吧，越大的越贵，先生直说吃不起了。特别大的盘鱼，一斤40块上下不等；中等型号的，一斤一般都是20块；小的那种，还没有手掌大的，本地土话称之为薄了叶，因为形状像一片叶子而得名，15块称两斤。小编也是一个会过日子的女人，大的舍不得买，就买一些小的解解馋。今天和小伙伴分享这小鱼的做法，终于不用吃红烧的了，只要学会了，香酥入味，连骨头也能吃。
在胶东地区，海鲜是餐桌上必不可少的美食，随便一个菜场、超市、路边摊都有多到吃不过来的新鲜海鲜。何谓海鲜，威海人是这样子来解释的，一是从海里来的，捕捞的比养殖的更受欢迎；二是必须要鲜，“鲜”是一种味道，叫做umami，虽然我国人民早知道这种味道一直存在在食物里，但却是日本大学教授在70年代确定，除酸甜苦咸之外的另一种舌头可感觉到的单独的味道。我们现在使用的味精就是化学提炼的umami味道。海洋中的水因为有盐的存在，微生物不生存，所以海鲜一定要新鲜，只新鲜的味才美。很多讲究的食客，都喜欢去码头买刚上岸的海货，就吃它那个鲜劲儿。今天做美食所用的食材，是先生自己开车去码头买的，贼新鲜，价格也不贵，我们海边人做鱼的方法很多，有红烧的，有清蒸的，也有油泼的，各有各的美味，用这个方法做出来的小海鱼，外酥里嫩，做下酒菜特别好，全家人都爱吃。
【香炸小偏口】
【食材】偏口鱼600克，盐一茶匙，葱姜适量，白胡椒粉一茶匙，料酒适量，生抽一茶匙，淀粉半碗，面粉半碗。
【做法步骤】1、买回家的小鱼，买鱼首先要闻味道，没有怪异的味道，看鱼眼睛鲜亮的，说明鱼比较新鲜。
2、将鱼去掉内脏和鳃，洗干净备用。
3、放入葱姜和一茶匙白胡椒粉。
4、少许的料酒去腥。
5、放入盐和一茶匙生抽。
6、搅拌均匀，腌制15分钟入味儿。
7、倒入适量的面粉和淀粉搅拌均匀。
8、锅里加入适量的宽油，油温7成热，放入小鱼开始炸制。
9、炸至表面定型，表皮微黄捞出。
10、再入锅复炸一次，口感更酥脆。
小贴士：
1、这种炸鱼的方法，不用准备面糊，使鱼的表面面糊比较少，吃起来口感更好。
2、油炸的时候要注意，不要被油溅到。
3、用淀粉和面粉搅拌的时候一定要搅拌均匀，使每个鱼的表面都有一层面，锁住水分，炸出来口味更好。 返回搜狐，查看更多
您喜欢这个喷香酥脆的小炸鱼吗 ？做法简单，香酥入味，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
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