竹筒饭

    竹筒饭因竹衣清香扑鼻，趁热食之，别具风味。民间原始的竹筒饭是在野外用柴火烤，待竹筒烧焦时，米饭即熟。用甑蒸煮竹筒饭，竹筒只能使用2耀3次，多次使用会失去竹衣香味。

1.材料

    主料：大米。

    配器：竹筒。

2.竹筒饭做法

    1.取刚砍下的新鲜桂竹一段，两端留节巴。在两头各锯一个一寸宽的口子，用凿子揭去上方一小片竹片。将竹筒和竹片冲洗干净。

    2.把米洗净灌入竹筒，盛上水。米与水的比例一般为1∶2.5。

    3.盖上竹片，用棕叶捆紧。

    4.平放在甑笼里，蒸煮一个多小时，米饭即成熟。

    5.取出竹筒，解开棕叶绳，揭开竹片，手端竹筒即可食用。