轻松实现零食自由？这种食品突然火了！但要小心……

2022-01-18 18:35

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

外观不是很精致

但食用口感相同

而且价格更便宜

边角料食品你买过吗？

最近

购买边角料食品作为一种省钱新方式

受到不少年轻人的喜爱

蛋糕边角料

边角料食品一般是食品制作过程中

切割下来的边角、零碎

如面包边、火腿碎等

但是，这些边角料零食

真的安全、美味、便宜吗？

边角料零食真的很便宜吗？

在某社交App上，搜索“边角料”，你可以得到4万多篇相关笔记，从牛排、肉脯、火腿，到面包、饼干、糖果……各类食品“边角料”都很受欢迎。这些按斤卖的“边角料”们被年轻消费者盯上，成为了继“临期食品”之后的新一代“省钱宝藏”。

比如面包店，有的满满一大包边角料才5元左右，有的店家直接将“边角料”面包取名为“丑面包”，价格也比店内的其他面包要便宜不少。此外，这些面包外包装上，也都标注有生产日期和配料等，生产和售卖流程和普通面包并无多大区别。

某外卖平台售卖的边角料蛋糕

不仅是蛋糕店可以卖边角料，有三文鱼店也在售卖。南京某专卖三文鱼的店铺，一斤边角料价格为20元，而这家店售卖的切片三文鱼，8片售价130元。

边角料三文鱼

不过，网上售卖的边角料零食，也并非都是传说中的“物美价廉”。曾经有多位博主在短视频平台“安利”的一款注心巧克力饼干的边角料，号称来自某大牌原厂，价格是30.64元250g。但在官方旗舰店，在售的同款饼干54.9元480g，算下来，买边角料也不划算。

此外，有顾客购买香米饼边角料，发现正常销售的香米饼标价为19.8元750g，自己下单的香米饼是14.5元500g，如此算来，香米饼边角料每100g比正常香米饼还贵出0.26元。

还有业内人士表示，传统的食品加工会极其注重边角料的回收及处理，但这些边角料零食能走红，更多是抓住了年轻人的消费心理——“买了吧也不贵””没多少钱不退了”……这种看似捡到便宜的假象，加上明星网红推荐的加持，很容易令年轻人冲动消费。

此外，随着“边角料零食”成为博主们的“流量密码”，商品价格也在持续水涨船高。例如，有网友发现，一款500克装的鱿鱼丝边角料，之前的价格是17.8元，可被博主测评视频推出后不久，其售价就涨到了34元，将近1倍。

边角料零食吃着安全吗？

“超便宜”、“超大包”等极具诱惑力的字眼，容易让人在眼花缭乱之下“剁手”下单。而看似划算的价格，常常让人忽略了非正规包装、无明确正规产品说明等食品安全问题。

比如号称是某大牌饼干的边角料，既未彻底密封，也找不到生产日期，发货地等信息也无法证明饼干出自原厂。而如果向卖家确认“包装上是否有生产日期”等细节时，得到的却只有“介意勿拍”，或者“日期都是新鲜的，请放心拍”这样模棱两可的答案。

还有博主分享了网上购买“牛肉边角料”的“翻车经历”，她表示，当时跟风下单了这款“牛肉边角料”，实现“牛排自由”，结果收到货后让她大失所望。这些零散的肉块多为切剩的肥肉，而且“烧肉汁都盖不住的强烈的腥味”。

相关视频截图

这不免让人怀疑，这些“边角料”食品真的可靠吗？会不会是不良商家以此为噱头，设下了陷阱，让一些山寨产品混入其中？

江南大学食品学院教授、博士生导师钱和表示，“食品标签是否合格，仅依据有无‘生产商、生产地、生产日期’是不够的。”声称是同一品牌的边角料，会有多种包装、多种售卖形式，很难具体判定。如果要进行质检，需要大量样本。“不能判断来源的食品，要特别注重食安问题。”

东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师金晖说，“边角料其实应该从两个方面去看，第一个如果厂家是正规的，碎的地方、不成形的地方，把它做成售卖的食品，而且严格按照安全营养指标，包括符合卫生标准去卖是没有问题的。但是可能很多商家不是这样的行为，他可能把没有出售的或者营养价值上有问题的，做了一个简单的包装，把价格拉下来后去售卖。”