上海人从小吃到大的地梨，居然隐藏着这种危险！

原创 浦东疾控 疾控U健康 收录于合集 #食品安全 9个

吃货又要哭了，吃荸荠感染了姜片虫

“震惊！！！某女子的肚子内竟查出两条活虫！！”

“惊奇，某男子肝脏被虫子啃食一空！！”

咳咳咳，小U这里可是正经科普公众号。

不过，大家对这条新闻肯定不陌生，

要追溯这条新闻的原因，

就不得不介绍一下

我们今天的主角荸荠与姜片虫了。

从小吃到大的地梨，原来这么危险

相信大家小时候都生吃过这种甜甜的荸荠（bí qi），上海人一般叫地梨，又叫马蹄、水栗等，原产于印度，在我国各地均有栽培，如今主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等地。

荸荠的皮色紫黑或枣红、肉质洁白、味甜多汁，自古便有“地下雪梨、江南人参”的美称，荸荠不仅可以促进人体代谢，还能够抑制细菌，且荸荠性寒，具有清肺热、化痰利肠等功效，可用于治疗黄疸、小儿麻痹、便秘等疾病。既然荸荠有这么多好处，那么小U想问问大家平时都是怎么吃荸荠的呢？是鲜食还是炒菜呢？如果恰好你也喜欢生食荸荠，一定要知道，生食荸荠可能感染姜片虫！

姜片虫，像姜片，但是有点可怕

布氏姜片吸虫简称姜片虫，寄生在人体的小肠中，可致姜片虫病。姜片虫的成虫硕大，姜片虫卵呈椭圆、淡黄色，一端有不明显的小盖。姜片虫卵是人体寄生虫中最大的蠕虫卵。姜片虫虽然形似姜片，却和我们所认知的姜片大有不同！此“姜”可不御寒！

姜片虫需要两种宿主才能完成其生活史，中间宿主是扁卷螺，终宿主是人及猪。荸荠生长在浅水田中，而浅水田中便生存着携带姜片虫尾蚴的扁卷螺。

扁卷螺是一种非常小的螺，虽然人类并不食用这种螺，但扁卷螺却偏爱荸荠等水生植物，当扁卷螺靠近荸荠时，姜片虫尾蚴就会附着在荸荠的根茎上发育成囊蚴，当人生吃或者带皮啃食荸荠时，囊蚴容易随之吞入，发育为成虫。据统计姜片虫在猪体内生存时间一般不超过2年，但在人体内最长可达4年半。

姜片虫，对我们有什么危害吗？

姜片虫的吸盘发达，吸附力强，容易造成被吸附的黏膜坏死、脱落，以致形成溃疡或脓肿。轻度感染者可能无明显症状，当寄生虫数较多时常出现腹痛和腹泻，恶心呕吐、排便量多、稀薄而臭，甚至发生肠梗阻。

不能生吃了，推荐这样吃荸荠

难道我们就要远离荸荠了吗？

当然不用！

其实姜片虫囊蚴

并没有我们想的那么难对付，

只要做好以下几点，

大家还是可以放心食用的

1

开水煮沸

将荸荠洗净削皮后开水煮沸1、2分钟

2

自然干燥

将荸荠洗净削皮后自然风干半天

3

阳光直射

将荸荠洗净削皮后在阳光较强烈的时候，阳光照射半小时左右

4

盐水冲洗

将荸荠洗净削皮后用盐水冲洗浸泡半天

小伙伴们一定切记

尽量不要生吃或用嘴啃食荸荠皮哦！

-参考文献-

[1] 刘威葳.个头不大、营养不少的荸荠[J].农村百事通,2018(12):50-51.DOI:10.19433/j.cnki.1006-9119.2018.12.035.

[2] 翁玉麟,庄总来,卢春祥.杀灭姜片虫囊蚴的方法试验与防止猪患姜片虫病的研究[J].中国兽医杂志,1980(02):16-20.

[3] 李玉尚.三江闸与1537年以来萧绍平原的姜片虫病[J].中国农史,2011,30(04):93-106.

[4] Harinasuta T,Bunnag D, Radomyos P. Efficacy of praziquantel on fasciolopsiasis. Arzneimittelforschung. 1984;34(9B):1214-5. PMID: 6542398.

撰稿：病媒科 陆奇

原标题：《上海人从小吃到大的地梨，居然隐藏着这种危险！》

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