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保护心血管,几块钱就可以炒一盘,营养又健康
冬季气温低,是心脑血管疾病的高发期,但是我们日常生活中却有着这样一种食材,其含有的营养物质,对我们的心脏、血管十分的友好,甚至被誉为天然的血管支架,而且价格也十分的亲民,今天就让我们一起来看看这一宝藏食材吧~
其实洋葱不仅在我国十分的受人喜爱,在国外也同样很受欢迎,在西方国家甚至有“蔬菜皇后”的美誉。
那经常吃洋葱,对身体究竟有什么好处呢?不同颜色的洋葱营养又有什么不同呢?怎样切洋葱不辣眼睛呢?接下来就让我们一个一个慢慢看。
01
吃洋葱的好处
有的人因为不喜欢洋葱的辣味,而拒绝它,那可真的是太可惜了。洋葱含有多种硫化物,这种物质能够有效抑制胆固醇的合成,还有助于扩张血管,降低血压。
洋葱中的可溶性纤维可以刺激肠胃运动,洋葱中的硫磺在大肠内跟蛋白质以及细菌结合,形成的硫化氢物质也可以增加肠胃蠕动,改善肠道内的环境。
除此之外,洋葱还被人称为可以吃的“心脏支架”,这也都是归功于它的特殊营养成分:
① 前列腺素A,能软化血管、降低血液的粘稠度,从而预防血栓的形成。高血压、高血脂、糖尿病患者,可适当多吃洋葱,摄取前列腺素A。
② 槲皮素,是类黄酮物质的一种,能减少血液中的脂质、保护血管的弹性、降低血管紧张度,有一定的“清洁血管”的作用。
③ 花青素,紫皮洋葱中的花青素,具有很强的抗氧化功效,保护人体免受自由基的损伤,还能增强血管弹性,保持皮肤光滑度。
此外,洋葱还富含膳食纤维,钙、镁、锌、铁等物质,黄皮和白皮洋葱,还含有胡萝卜素、维生素C等营养素。
02
紫皮、黄皮和白皮,哪种更好?
根据表皮颜色,洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种:
紫皮洋葱:富含花青素、槲皮素。但洋葱越红,辛辣味越重,适合短时间快炒;
白皮洋葱:口感更嫩,水分和甜度更高,但是相对难保存一些,更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉;
黄皮洋葱:类黄酮物质最丰富。
洋葱的做法多样,可以生吃也可以炒熟吃,到底哪种方法才是最好的呢?
小编建议是生吃,但前提是要能够接受洋葱辛辣的口感,例如可以做成蔬菜沙拉,凉拌菜等,这种做法能保护洋葱内的营养成分不被破坏,有利于发挥硫化物的健康功效。
炒熟吃更符合中国人的口味习惯,可以选择短时间快炒,最大限度减少营养物质的流失。
需要注意的是:患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃,胃溃疡病人也要尽量少吃。
切洋葱让我们流泪是因为它会释放一种叫蒜氨酸酶的化学物质(催泪因子),刺激我们的眼睛。切得越多,流的眼泪就越多。
那么怎样才能阻止它们释放到空气中呢?这里有几个小妙招大家可以参考一下:
将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切;
放微波炉稍微热一下,洋葱皮更容易去,切起来也不流泪;
将洋葱浸入热水中三分钟后,再切;
切洋葱的时候可以一边嚼口香糖一边切。
03
挑选洋葱小技巧
小小的一个洋葱,竟然有这么大的作用,那洋葱有没有什么挑选技巧呢?
当然有了!挑对洋葱、吃对洋葱,营养翻倍~
1、买洋葱,越辣越好
洋葱是蒜属植物,有机硫化合物是主要的辣味物质,通常来说,越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多,作用越强。所以买洋葱的时候凑近鼻子闻一闻,越辣的越好。
小妙招:害怕切洋葱的时候辣眼睛,可先将洋葱放在冰箱里10~15分钟后再切,另外,用锋利的刀,从头部往根部切,能减轻洋葱呛人的气味。
2、带皮洋葱更水嫩
带皮的洋葱,表皮会保护水分不散失,质地更加脆嫩。一般来说,洋葱表皮越干,包卷度越紧密越好,购买时,要选掂起来很沉,表皮干燥,紧实,没有擦伤的洋葱。
▲文章内容为营养科普,切不可作为药物对应适用,有相关病症仍需及时就医*
# 动动脑,不易老 #
大家一起来做一道算术题吧
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原标题:《它是心脏的“阿司匹林”,保护心血管,几块钱就可以炒一盘,营养又健康》
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