办“食”事！护航开学季之开学餐诞生记

原创 区市场监管局 上海徐汇

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啦

新学期来临，“神兽”归笼

一天充实的学习生活

需要扎实的能量补充

开学餐吃什么、怎么吃

让我们跟随徐汇市场局的执法人员

去一探究竟！

在上海莘莘营养配膳有限公司，这里要为徐汇区的7所学校送餐，每日供应1100余份盒饭。执法人员现场检查了视频监控、晨检记录、生产加工流程、餐饮具清洗消毒、落实主体责任等情况，并对煎炸油、猪肉等开展快检。

现场查见备餐间里操作人员工作衣帽穿戴规范，正在给午饭配餐，执法人员在微波加热线上随机抽检菜品的中心温度，均显示合格。工作人员填好送餐标签，用保温箱装好盒饭，打包、装车、出发，载着盒饭的专用餐车驶出厂区，确保盒饭全程密闭空间进行配送。

在胡姬港湾托育园，载着盒饭的专用餐车到达卸货区，配送人员填写送达标签、完成盒饭交接，学校的工作人员将盒饭运送至分餐区域。执法人员现场对分餐区域、从业人员健康证明进行检查，随机抽检盒饭的中心温度。“送过来的盒饭分好后你们用什么设施保温？”学校负责人表示会根据各班级用餐时间，合理安排送餐时间，并使用保温箱进行保温。

在位育初级中学，载着食品原材料的专用货车到达卸货区，食堂工作人员开始原料查验。执法人员现场检查了原材料索证索票、仓库贮存情况、食堂从业人员健康证、餐用具消毒准备情况、日周月记录等。“仓库的食品原料是否都清点过？”学校食堂管理员拿出了最新的进货台账，“开学前我们已经清点过仓库的原料，把一些过期或马上要过期的原料都处理了，也补货了一批新的食品原料。”

执法人员对二次更衣间消毒水开展有效氯检测、对待用餐具开展ATP清洁度检测，结果均显示合格。在烹饪区，食堂师傅正在炒菜。在备餐间，加工好的菜品一盘盘摆好，穿戴着整齐的工作衣帽，食堂工作人员开始热火朝天地分餐，打好的盒饭一份份装进保温箱，伴随着下课铃声送到了各个年级的教室。

原标题：《办“食”事！护航开学季之开学餐诞生记》

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