鹤山年味 | 桃酥：带来一整年的桃花运

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——我们的节日——

关于小时候的记忆里，有没有一块油油酥酥的桃酥？桃酥，源于中国传统糕点，历史悠久，寓意深远。在中华传统文化中，桃代表着长寿和健康，常被用于庆祝和节日之中。例如在春节期间，家家户户都会制作或购买桃酥，寓意着新的一年健康长寿。

桃酥因其独特的形状和香酥口感，成为家庭聚会和节日庆典的常见美食。桃酥用料简单，老少皆宜，口感又香又酥，深受大家喜爱。

制作桃酥，需要耐心和精细技巧。猪油是桃酥的灵魂，将膏状的猪油、白砂糖放进搅拌机中搅打蓬松至乳化均匀，之后再加入常温的全蛋液，为桃酥带来湿润和绵软的质地，打发大概两三分钟左右，混合成面团。再加入适量面粉，搅拌均匀至无干粉。将打发好的面团分成每份约25g左右的小面团，揉成饱满的圆球状，在烤盘上错开位置放入“胖嘟嘟圆鼓鼓”的面团，粘上芝麻点缀一番，既能增加香味，又让桃酥变得更好看。接着，借助工具在每个面团的中心轻轻按压，不要完全戳穿底部，形成桃酥特有的形状。

调节好温度后，将放满桃酥面团的烤盘放进烤箱，接下来一切交给时间。

烘烤过程中，桃酥面团会向外扩展，变成较大较薄的圆形，裂纹漂亮。“叮”，桃酥成功减掉“婴儿肥”，完成华丽的蜕变。将桃酥取出，这时候桃酥还有一点软，等稍微降温后再冷却，会变得更加酥香可口。

桃酥的金黄色泽和酥脆口感，象征着金玉满堂，富贵吉祥。每咬一口都满口生香，酥到掉渣，好吃到停不下来......它不仅是味蕾的享受，更承载着对美好生活的祝福和期盼。听说，过年家里摆上一盆桃花，咬一口桃酥，可以带来一整年的桃花运。

一盒桃酥香天下

逢年过节

亲戚串门会带一盒桃酥作礼

家里会制作桃酥款待客人

一块小桃酥承载着的

不仅是小时候的回忆

也是化不开的“乡愁”

来源：鹤山市融媒体中心（鹤山广播电视台）（记者：徐颖芊 摄影：余妍）

原标题：《鹤山年味 | 桃酥：带来一整年的桃花运》

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