品酒如何入门，如何进阶？相关的专业标准是如何的？

这些年来人们常常以品鉴葡萄酒为荣，相比于中国的白酒，红酒的品鉴可能更容易一点。事实上，咱们国家有非常专业的白酒品鉴师，想要成为一名真正的白酒品鉴师，需要非常严格的考核鉴定。今天大国就来和大家分享一些白酒品鉴的相关知识，品酒如何入门，如何进阶？相关的专业标准又是如何的？

1、观

一款酒最直观的感受就是用眼睛去观察，我们需要通过眼睛去观察白酒有无色泽和色泽的深浅。首先，选干净、明亮的环境是最基本的品酒场地要求；其次，要选择标准品酒杯。因为着色剂的使用，不能单单用是否微黄来判断酒的好坏。但是可以注意观察酒体是否浑浊，若酒体发暗、失光、混浊则是不好的现象。若白酒有悬浮物、沉淀物、絮状物等物质，肯定不是优质的白酒。

2、闻

品酒最考验人的步骤就是“闻香”，一般通过闻香，能大致判断酒的好与坏。因为白酒的香气是白酒产品非常重要的属性。一般好酒香气宜。但有时候虽然酒香很好，很艳丽，但这并不一定是好酒，这种香气可能是调香所致，是一种“浮香”。只有香与味协调一致，酒体丰满、醇厚的酒才是好酒。品酒杯闻香时要将酒杯端在手中，头部微低，酒杯放于鼻下1~2厘米。让酒香垂直进入鼻孔，不呼气，只吸气，吸气要均匀稳定。如果有不同的酒，酒杯一定要一致。

3、品

酒的滋味应该有醇厚、浓郁、淡薄、绵柔、辛辣之别。酒下咽后，又有回甜、苦辣之分。好酒多以绵柔、醇厚、爽净、无异味、无强烈刺激性为上品。入口柔、吞咽顺为最佳。同时要遵循口感与香气一致的原则。闻着优雅舒适，口感柔顺协调，基本就可以判定为好酒了。白酒品评时要注意控制入口，大约在1-2毫升为宜，过多或过少影响酒品整理品格的判断。同时让酒在舌尖上停留1~2秒，充分接触味蕾。入口2~3秒后，将口腔余酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻以及香气浓淡，判断酒的后味、回味。

品酒的话，大致就是这么3个流程。喜欢喝酒的兄弟没事可以找几款酒仔细品品，或者跟酒友们聚一聚探讨探讨，时间长了，慢慢就会有感觉。

本文作者贵州茅台酱香酒大国，版权所有    未经允许禁止抄袭!