扬州一饭店每天配送盒饭2000份， 等于每两天跑了趟北京

现代快报讯（记者 韩秋 顾潇 文/摄）在这场防“疫”战中，每一个人的坚守，都汇起了不可战胜的磅礴力量。

8月1日起，位于扬州市史可法北路的仁兴楼饭店陆续为20多个隔离点、15个社区、部分疫情防控卡点，统一配送一日三餐盒饭。现代快报记者了解到，这家饭店每天配送的盒饭有2000份左右，每天行程500多公里，相当于每两天就跑了一趟北京。

送盒饭，每一餐都争分夺秒

“今天的早餐是稀饭、鸡蛋、包子、酸奶，还有小菜，我和3个员工分4条线路配送。”8月13日清晨，仁兴楼饭店老板路桂荣和员工把打包的早餐快速装车。四五个员工戴着口罩、防护面罩流水作业，一边打包，一边装车。“只有这样，才能节约时间，保证大家准点吃饭。”路桂荣说。

“每天早餐有800多份，都是送到隔离点的。”稀饭是白米粥、小米、杂粮粥轮流换，包子品种也会调整，有时会搭配一些粗粮。路桂荣介绍，他每天和员工凌晨4点就起床。“防疫在争分夺秒，我们给大家送盒饭也不能耽搁时间，不能让人饿肚子。”

“早饭送出去，我们就开始捡菜、洗菜、配菜……准备中午的饭菜，一刻不能耽误。”看着丈夫和3名员工的送餐车离去，路桂荣的妻子杨一说。

本轮疫情发生后，饭店响应政府号召禁止堂食，路桂荣夫妇本来准备暂停营业，在家陪陪老人、孩子。毕竟这时候做外卖，特别是采购、配送等环节，都存在一定风险。但后来想到这个关键时刻，很多餐饮企业都已关门歇业，而部分隔离点、防疫一线人员吃饭会成为难题。“我们的配送体系比较完善，这时候作为防疫链条上的一分子，餐饮保障不能退缩，责无旁贷。” 杨一说。

自此，饭店开始每天都按照最新的要求进行严格消毒，采购、送餐回来更要集中消毒，员工每天还要做核酸检测。

“必须保质保量，哪怕亏本也要做下去”

“刚开始接到社区电话，给防疫一线守卡人员送盒饭，后来增加到给部分隔离点配送……”从8月1日开始，饭店陆续接到各种配送需求。后来召集员工的时候，大家都认为，这个时候靠的是每个人的抱团和付出。大家虽有担心，但都义无反顾。饭店重新制定了整个工作流程的消毒及防护规定，细致到每一个环节， 并且有专人负责监督巡查。吃的东西既要保证新鲜、口味，又要杀菌消毒。

任务接了下来，但操作起来比想象的要困难。“每天都是在各种电话里过来的，餐饮工作之外的事特别多。口罩、消毒液、一次性餐具的储备，还有如何更好地保温。”饭店第一天采购食材，发现物价上涨，特别是蔬菜、鸡蛋。到店里帮忙的60岁母亲听说后，担心这样下去会不会亏本。路桂荣也不停地打电话找供应商，希望找到更多渠道，但对方表示有困难。于是一家人开了会，最后达成共识，“不计较成本了，这个时候必须保质保量，哪怕亏本也要做下去。”

“后来政府紧急调运生活物资，菜价也逐渐回落。”杨一说，即便这样，去除各种成本，包括汽油费，几乎不赚钱，但他们坚信， 这个时候不能想着赚钱。

每顿饭菜都离不开“淮扬味”

切菜、炒菜，5个厨师一起上阵。8月13日上午10点，一份份红烧鸡、虾、茄子等色味俱全的盒饭出炉了。7名员工一直排开，一人一道工序，忙而不乱。

11点开始，路桂荣和3名员工开着送餐车奔赴隔离点、疫情防控卡点、社区……最远的配送点在市南郊某隔离点，仅这条线路就有9个隔离点需要配送，每天开车三个来回就要9个小时。“每天下午4点，我们就开始打包晚饭，尽量保证大家不饿肚子。”路桂荣说，每天送餐的里程差不多500公里，等于每两天就跑了一趟北京。

每天清晨4点到次日凌晨1点，部分员工要工作十五个小时以上。所有的员工都吃住在店里，桌椅一拼就是床铺。

“盒饭的菜肴搭配我们都有讲究，大荤、小荤、蔬菜、水果、酸奶，至少保证3天不重复，味道以淮扬菜为主。”路桂荣说。

见到送餐，许多人都会远远地微笑致谢

每次送餐，为了减少接触，路桂荣和员工都尽量不说话，只是没想到从保安、卡点值守人员到遇到的几乎每个人，见到他们都会远远地微笑，打招呼，“让我们感到非常温暖和感动”。

路桂荣告诉记者，疫情发生后，他曾经发愁今后饭店怎么为继，现在这个问题简单了，就是考虑别人需要什么，发挥自己的专长能为别人做什么。“民以食为天”，餐饮企业就是服务老百姓，特别是在困难的时候更需要站出来，为身边人做点力所能及的事。