便宜又大碗，零食边角料突然走红，能让我们实现“零食自由”吗

钱江晚报・小时新闻 童静波整理

近日，网购零食边角料的“风”刮得不小，很多网络博主都在分享，称网购平台上的零食边角料，能让我们实现“零食自由”。

什么是零食边角料？边角料一般是食品制作过程中，切割下来的边角、零碎，如面包边、火腿碎等。但是，这些边角料零食真的安全、美味、便宜吗？

●边角料零食真的很便宜吗？

在某社交App上，搜索“边角料”，你可以得到4万多篇相关笔记，从牛排、肉脯、火腿，到面包、饼干、糖果……各类食品“边角料”都很受欢迎。这些按斤卖的“边角料”们被年轻消费者盯上，成为了继“临期食品”之后的新一代“省钱宝藏”。

比如面包店，有的满满一大包边角料才5元左右，有的店家直接将“边角料”面包取名为“丑面包”，价格也比店内的其他面包要便宜不少。此外，这些面包外包装上，也都标注有生产日期和配料等，生产和售卖流程和普通面包并无多大区别。

△某外卖平台售卖的边角料蛋糕

不仅是蛋糕店可以卖边角料，有三文鱼店也在售卖。南京某专卖三文鱼的店铺，一斤边角料价格为20元，不过注明适合宠物食用，而这家店售卖的切片三文鱼，8片售价130元。

△边角料三文鱼

不过，网上售卖的边角料零食，也并非都是传说中的“物美价廉”。曾经有多位博主在短视频平台“安利”的一款注心巧克力饼干的边角料，号称来自某大牌原厂，价格是30.64元250g。但在官方旗舰店，在售的同款饼干54.9元480g，算下来，买边角料也不划算。

此外，有顾客购买香米饼边角料，发现正常销售的香米饼标价为19.8元750g，自己下单的香米饼是14.5元500g，如此算来，香米饼边角料每100g比正常香米饼还贵出0.26元。

还有业内人士表示，传统的食品加工会极其注重边角料的回收及处理，但这些边角料零食能走红，更多是抓住了年轻人的消费心理——“买了吧也不贵””没多少钱不退了”……这种看似捡到便宜的假象，加上明星网红推荐的加持，很容易令年轻人冲动消费。

此外，随着“边角料零食”成为博主们的“流量密码”，商品价格也在持续水涨船高。例如，有网友发现，一款500克装的鱿鱼丝边角料，之前的价格是17.8元，可被博主测评视频推出后不久，其售价就涨到了34元，将近1倍。

●边角料零食吃着安全吗？

“超便宜”、“超大包”等极具诱惑力的字眼，容易让人在眼花缭乱之下“剁手”下单。而看似划算的价格，常常让人忽略了非正规包装、无明确正规产品说明等食品安全问题。

比如号称是某大牌饼干的边角料，既未彻底密封，也找不到生产日期，发货地等信息也无法证明饼干出自原厂。而如果向卖家确认“包装上是否有生产日期”等细节时，得到的却只有“介意勿拍”，或者“日期都是新鲜的，请放心拍”这样模棱两可的答案。

还有博主分享了网上购买“牛肉边角料”的“翻车经历”，她表示，当时跟风下单了这款“牛肉边角料”，实现“牛排自由”，结果收到货后让她大失所望。这些零散的肉块多为切剩的肥肉，而且“烧肉汁都盖不住的强烈的腥味”。

△相关视频截图

这不免让人怀疑，这些“边角料”食品真的可靠吗？会不会是不良商家以此为噱头，设下了陷阱，让一些山寨产品混入其中？

江南大学食品学院教授、博士生导师钱和表示，“食品标签是否合格，仅依据有无‘生产商、生产地、生产日期’是不够的。”声称是同一品牌的边角料，会有多种包装、多种售卖形式，很难具体判定。如果要进行质检，需要大量样本。“不能判断来源的食品，要特别注重食安问题。”

东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师金晖说，“边角料其实应该从两个方面去看，第一个如果厂家是正规的，碎的地方、不成形的地方，把它做成售卖的食品，而且严格按照安全营养指标，包括符合卫生标准去卖是没有问题的。但是可能很多商家不是这样的行为，他可能把没有出售的或者营养价值上有问题的，做了一个简单的包装，把价格拉下来后去售卖。”

食品安全监管部门则表示，无论是散装还是预包装的边角料零食，消费者在购买时，都应当留个心眼。

●追求物美价廉，更要识别套路

其实，“边角料”食品并不是不能吃，但作为消费者，我们可以对产品的“品相”降低要求，但对食品安全、产品真伪则不能放松警惕，无论线上线下，都应该选择正规、信誉好的商家。

接下来给大家分享一些实用的选购建议：

1、不要盲目跟风

有的商家会对产品过度宣传和包装，甚至会做出贴标签、欺骗消费者等行为，再加上网红带货等模式的渲染，把“边角料”食品“神话”。

作为消费者，一定要擦亮双眼，避免盲目跟风、冲动消费，以免买到比正品还贵的残次品甚至是山寨品！

△网友分享的对比图

2、选择正规渠道购买

无论是线下实体店，还是线上电商，大家都要选择正规、信誉好的商家，要在证照合规、食品安全有保障的正规渠道购买。

如果是现场制作的产品，到店选择时，可以向店员询问何时生产、配方配料是哪些东西；

对于散装食品销售，要看清容器上是否有标注品名、生产日期、保质期以及生产企业的地址名称和联系方式；

预包装食品，要关注生产日期、保质期，还可以通过国家市场监管总局的官方网站，去查询食品生产许可证，是不是真实有效。

3、及时食用，妥善选择

建议大家在有效期内尽快食用，并且用正确的方式妥善保存。另外，比起边角料零食，吃好三餐更加重要。

“边角料”食品被市场接受，确实能减轻部分人生活压力，也能减少餐饮浪费。但“捡漏”是好事，安全须第一。年关将至，

大家“囤粮”前记得多长一个心眼，可别被“野生边角料”套路了！

图文综合整理自广东科普、新华网、现代快报+、江苏城市频道、上海杨浦、荔枝新闻、上海新闻广播、扬子晚报、丁香生活研究所、都市快报、食安江苏

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。