白菜包子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，白菜鲜嫩多汁不出水

导语：白菜包子好吃有秘诀，不要直接拌馅，多加1步，白菜更鲜香不出水

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了囤大白菜的季节，昨天买了10几棵，够吃一阵子了，回家就用白菜做个好吃的，早上已经提前发好面，中午做大白菜包子吃，馋了好久，终于能吃上了。今天就和大家分享做白菜的包子的秘诀，怎样才会鲜香味美不出水呢？跟我学起来吧。

刚买回家的大白菜一定要放到通风处晾晒几天，和晒红薯一样，这样白菜就不会腐烂了，能存放一冬天。把白菜清洗干净，切碎放入盆中，白菜帮和叶子要分开切，因为硬度不同，如果一起剁碎，会导致叶子过于软烂，口感差。把白菜帮加适量盐抓均匀，杀一下水分，叶子不需要杀水，这也是防止出水的诀窍，直接切碎拌馅是不对的，白菜水分多吃着不鲜香。

取一块儿五花肉切成小丁，包包子的肉不要剁碎，切成小丁吃着香，包饺子是需要剁碎的。接着切点葱花和姜末放入肉丁中，加入一大勺面酱，也可以用豆瓣酱，加酱就不需要加盐了，酱香味会让包子馅更香，再加入适量食用油搅拌均匀，腌制15分钟让其入味。

重点来了，菜馅要先用食用油拌匀，油能锁住蔬菜的水分，拌馅的时候就不会出水了，多加的一步指的就是这步，和包韭菜饺子是一个道理，快要包的时候再把菜馅和肉馅放一起，加适量盐，食用油拌匀即可，包子馅就调好了。

取一个包子皮，多放一些菜馅，皮薄馅多吃着才香，我们当地习惯包麦穗包，无论什么形状的，一定要保证不破皮露馅，不然会影响口感。冬天的白菜包子、白菜饺子绝对是不可辜负的美食，百吃不厌。

包子放案板上二次醒发15分钟，不管蒸馒头还是蒸包子，都是需要二次醒发的，少了这一步包子皮会很硬，吃着和四面的一样。醒发好以后，冷水上锅，大火烧开蒸20分钟就熟了，关火后焖两分钟再打开锅盖，以防包子皮塌陷。

香喷喷的大白菜包子出锅了，打开锅盖香味扑鼻，大冷天的，没有什么比吃上几个热腾腾的大包子更过瘾了，连吃了三个还不解馋，白菜鲜，五花肉香，包子皮喧软，真是人间美味啊，吃大白菜的季节，怎能少了白菜包子呢？快点动手试试吧。

白菜包子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，白菜鲜嫩多汁不出水，大白菜包子好吃不出水的诀窍就分享到这里了，喜欢记得转发给亲朋好友收藏哦，如果您也有白菜包子好吃的秘诀，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。