一天一道义乌味，陪你欢喜过大年｜义乌拉面
2021-02-17 12:25
来源:
义乌商报
义乌拉面
又被称作牵牵面
是义乌人餐桌上一道
不可或缺的美食
义乌拉面
第一步：制作牵面
义乌牵面要做成功，必须要醒三次面。第一醒：充分均匀地和面；第二醒：将和好的面用手扯成小块，盖上布；第三醒：将面块搓压成条，最后抹上菜油，盖上布。
三醒工艺
（PS:三醒工艺完成后才能拉面，拉面讲究精致，要轻轻慢慢的，不要让面条因为拉扯断掉。）
第二步：煮面
义乌拉面又叫“过锅面”，面过锅后韧性会更足、味道也会更香。
第三步：放入浇头
根据个人口味可以在面上放入各种浇头，制作成南瓜面、土豆面、肉丝面、鸡蛋面、酱排面……随着年代的变迁，浇头的种类一直在增加，但是义乌拉面的制作工艺却一直保留着几百年的传统。
不论是春夏秋冬
吃上一碗热腾腾的义乌拉面
实在是酣畅淋漓
来源：义乌市融媒体中心 《同年哥讲新闻》
作者： 王 超 刘震宇
编辑：张静恬 责编：应悦
编审：金洪斌
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