这道菜，宝妈爱给孩子做，营养均衡用时短，我家一周至少吃两次
这几天身在北京的朋友，会觉得幸福无比。因为两天来，这天气简直太舒服了，别看艳阳高照，但空气清新，温度舒爽，即便是午后，也丝毫不觉得热。恍惚间，你会觉得来错了城市。
有粉丝说，花儿你怎么总会在文章里提到天气？
哈哈，这已经不是一天两天的习惯了。像三四年前，我关心天气，是因为刚刚开始做美食原创，呈现给粉丝们看的美食，总希望有食欲，富于生命力。所以总会找个一天中光线最好的时候来做菜拍照，所以赶上雾霾天或者阴天下雨的，这一天的拍照就别想了，当然专业级的可以打灯用遮光板拍摄，可我是菜鸟级的，只能靠天吃饭。
最近一年多，我对跑步和体能训练上了瘾，由于到室外训练的时间更多了，所以关注天气更是成了一种习惯。比赛日当日的天气很可能因为暴雨或者严重雾霾而更改时间或取消比赛，日常的训练也会因为天气的突变而更改。不久前的北京tnf100超级越野赛，就因为恰逢北京周末的大雨，100公里的比赛取消，改为50公里的。
有了和大自然更多的接触，你就会发现敬畏自然会融入到很多户外锻炼的人们的心中。有了对天气的预测和应对方案，才能保证户外活动的安全，达到应有的效果。
当然，训练并不会影响我的本职工作，相反，正因为在瘦身减脂的过程中，有了跟多去研究营养学的动力和需要。谁愿意费心流汗锻炼2小时的成果就因为一包炸薯条又回到原点呢？所以怎么吃更健康，如何吃才能有益于减脂，也是我每日做美食最关心的事。
所以大家会发现，花儿的食谱都挺简单，步骤不多，基本没有油炸的食谱，以往的甜品和小饼干的食谱也不见了。因为在这一点上，我和家人都达成一致：吃也是养生，也是一门学问。病会从口入，很多慢性病也会因为一时贪嘴成习惯，从而罹患多种疾病。
花儿也特别理解，很多上班族，日常下班后很难有时间，慢悠悠的做个炖牛肉、来个煲汤一类的，时间有限，饥肠辘辘，当想不起来做什么快手菜的时候，一份快餐，1分钟买到，10分钟吃完，就成了最省心的诱惑。
也因此，做健康的快手菜，少油少盐还美味，就成了花儿做饭的初衷。因为我也需要几道营养均衡的快手菜，不费时间不费力，吃好了才有力气锻炼和比赛，才能保证正常的工作。
这不，今天早上6点起床，锻炼前就把分好包的肉馅拿出来化冻。遛个狗跑了步，顺便去菜市场，3元买了一大块豆腐，1元钱的香葱，中午饭就解决了。没错，就是来做道家常的红烧豆腐，我每周的习惯，一次做鲜鱼炖豆腐，还有一次或凉拌或红烧，总之是吃两次。
有些人不喜欢豆腐的豆腥味，但一旦你吃了炖豆腐，就发现豆腥味全没了，只有豆腐的嫩滑。因为4-5分钟的焖煮，浓郁汤汁渗透进豆腐，事先又焯过，这种味道早就去掉了，剩下的只有嫩滑和软香，拌饭吃真香。
【红烧豆腐】
需要准备：
豆腐500克
郫县豆瓣酱2大勺
肉末150克
香葱末一把
食用油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉
做法：
1、豆腐切块后得焯水，除了可以去豆腥味，还能保证豆腐不易碎。
2、锅内我只放了少许食用油，油烧热了就放入肉末快速翻炒，这期间会把肉末里的油脂煸炒出来，这样肉末变色后捞出，剩余的油正好炒豆瓣酱用。
3、郫县豆瓣酱，还是日常挺需要的，烧个鱼，焖个肉，再做个川菜的，都用的到。我买了是一斤装的鹃城豆瓣酱，切碎了放入锅里爆香。我放的食用油比较少，如果觉得太干怕糊锅，就放入1勺料酒。
4、放入焯好的豆腐，加入两大勺的生抽，用炒勺推动豆腐，放入将将没过豆腐的温水。我是比较喜欢带汤汁多谢的，如果您不喜欢汤多的，那温水就是没过豆腐一半左右的，收汁就比较干。
5、焖煮10分钟的时间，保持中火。我是尝尝咸淡，没有再放盐，有了豆瓣酱的咸度和生抽，觉得刚刚好。
6、临出锅研磨少许白胡椒粉，撒上一把香葱花就行了。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾 返回搜狐，查看更多
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