精酿啤酒成冰城啤酒爱好者新宠
3月的冰城，乍暖还寒，啤酒中的小众消费对象——精酿啤酒市场却已开始火热起来，越来越受到冰城“啤酒达人”的青睐。
哈尔滨市民小陈是冰城多家精酿啤酒馆的常客，小陈告诉记者，在国外，精酿啤酒是大众消费，但在国内，精酿啤酒还属于小众消费，这几年，身边喜欢精酿啤酒的人越来越多，精酿啤酒屋也多起来了。
在小陈的推荐下，记者找到了位于南岗区邮政街上的一家精酿啤酒屋——玩啤精酿。晚上八点，百余平方米的房间里坐满了客人。老板王宇一边和客人打着招呼，一边和记者聊了起来。
别有意境的精酿啤酒吧台。东北网记者 迟亦达 摄
啥是精酿啤酒？小众、低产量、手工、劲大
什么是精酿啤酒？美国酿酒师协会对于精酿啤酒有3条延用多年的严格定义：年产量小于600万桶；非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%；至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。在王宇看来，精酿啤酒可能意味着小众、低产量、手工，区别于那些工业啤酒(瓶装啤酒)。
打一杯自己喜爱的精酿品尝。东北网记者 迟亦达 摄。
爱喝啤酒的市民刘先生告诉记者，精酿啤酒只采用麦芽、啤酒花、酵母和水加工制作，风味独特、酒精度普遍高于普通啤酒。平时6元一瓶的普通啤酒，一次能喝个十瓶八瓶不成问题，精酿啤酒只喝三、四杯就有点晕了。
在王宇的店里，一杯330毫升的精酿啤酒要卖20到50块钱，而普通瓶装啤酒在餐厅一瓶也就卖六块到十几块钱。“虽然价格相差数倍，但精酿已有趋于平民化消费的势头，市场潜力还是非常大的。”王宇告诉记者，精酿风潮已从北上广一线城市逐步拓展到二、三线城市，哈尔滨也不例外。据估计哈尔滨目前能喝到精酿啤酒的店面和酒吧已有20余家。玩啤精酿2015年4月开业，这个仅能容纳6张桌子的元老级精酿酒吧已成为冰城精酿啤酒的招牌之一。
啥人喝精酿？从60后到00后消费者多元化
什么人在喝精酿啤酒？有人说，精酿啤酒与马拉松一起成了中产阶级的标配。也有人说，精酿啤酒是一场啤酒行业的创新运动，其背后是80后、90后年轻消费阶层的崛起，他们对消费的体验感、个性化和多元化有了更高要求。
精酿啤酒的复杂酿造工艺。东北网记者 迟亦达 摄
王宇告诉记者，精酿啤酒的消费群体比较多元化，他接触的精酿爱好者从60后到00后都有，来自各行各业，大家都有自己和精酿结缘的难忘故事。
王宇回忆说，他是在2012年第一次尝到了精酿啤酒，那是一辈子都忘不掉的味道，苦、香、浓、淳，回味无穷。那一刻便爱上了这个叫精酿的液体。“我的人生比较有规律，基本都是以五年为一个阶段，打了五年篮球，玩了五年音乐，做了五年基础工作，做了五年管理工作，开了五年公司，现在做精酿，我觉得精酿我能做五十年，还想做五百年。我给自己起了一个属于精酿的名字‘玩啤大叔’，英文简称‘PB’。现在我觉得已经三岁的‘玩啤’不是我的，玩啤精酿与世界分享，玩啤大叔也邀请爱酒人士尝一下这种一口干不掉的啤酒，我们会成为一生忘不了的朋友。”
王宇告诉记者，哈尔滨最早一批“玩”精酿的这几个人，酒吧老板老韩，最早是喝到了朋友带回来的越南黑啤爱上了精酿。“铁子”是公务员，精酿把这个曾经豪饮扎啤的“酒蒙子”变成了颇有情调的“文艺青年”。
精酿啤酒店内正在品尝啤酒的人们。东北网记者 迟亦达 摄
“前几天，我还把老韩、铁子这批精酿爱好者攒在一起聚了聚，大家如同天上的星星一样，因为精酿汇聚到了一片天空。” 王宇说。
传承啤酒文化 打造哈尔滨啤酒复兴社
根据国家统计局的数据，在以品质为核心的消费升级趋势下，相较于工业啤酒的全面萎缩，销量不足中国啤酒市场1%的精酿啤酒逆势而上，以一年40%的速度增长，资本层面的投资行为也颇为频繁。
在王宇看来，作为世界上啤酒消费量最大的城市，哈尔滨的精酿啤酒市场发展已过“蛰伏”期，迎来了春天。
“精酿有形态，来自一颗颗饱满的麦芽；精酿有性格，来自一朵朵香浓的酒花；精酿有力量，来自一粒粒性感的酵母；精酿有感情，来自一滴滴清冽的水珠；精酿却又无形，因为你永远不知道面前这杯精酿喝到最后是什么味道，你的灵魂去了哪里。”王宇打了一杯酒，递到了记者的桌前说：“工业啤酒从南到北都是一个味，精酿现在也有很多雷同。下一步，我们还想进行研发创新，打造哈尔滨啤酒复兴社，传承哈尔滨啤酒文化。” 返回搜狐，查看更多
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