激活餐饮供应链智能化，市场迎来大发展

记者采访哗啦啦资深专家张哲，请他发表了个人的见解。

1.为何连锁餐饮商户如此青睐“SaaS餐饮供应链软件”？

哗啦啦张哲：在市场环境和行业趋势影响下，越来越多的大中型餐饮企业逐渐向小而美的连锁店面发展，企业已经意识到信息化平台的搭建和集团管控的重要性。所以，餐饮企业经过市场多方的甄选，选择与哗啦啦合作。

他们为什么选择哗啦啦呢？这是因为哗啦啦可以给商户提供一整套以集团管控为核心的一体化的智能解决方案。哗啦啦对于连锁管理产品的重点开发，让公司获得了众多连锁餐饮商户的高度信任。

SaaS餐饮软件企业管控从前端的收银、收入是否完整入机、营业额金额是够准确，会员营销活动为营业额带来的价值、会员与顾客的关系密切度等都可以进行有效监管和支持。

供应链系统管理物资进销存，同时还能够进行加工、销售、加盟管理等3方面的成本管控。

通过供应链、互联网＋、大数据深度融合，推出更加智能化的应用，比如智能采购、智能订货、智能库存预警、智能引导，并配合智能化差异分析，更好的助力餐饮企业成本管控。

智能采购、智能订货主要解决餐饮企业的订货问题，向谁订货？订什么货？订多少？一直是苦扰餐饮企业的一个难题，如何解，怎么破？哗啦啦通过大数据，帮助企业更合理的进行订货、采购，减少企业库存，提高企业资金的流动性。

2.餐饮商户的供应链发展遇到了哪些瓶颈和障碍？请您给予解读。

哗啦啦张哲：商户的供应链发展会遇到很多难点，包括产品的供应商不稳定、配送环节、直营店的成本管控等。

产品的供应商不稳定。举个例子，现在的产品供应商，一家企业的原材料的供应经常会换品牌或者换质量一定会影响到出品的品质。

同时，包括其原材料更换之后，含水率发生变化，直接会影响出成率，也会影响成本管控。供应商不稳定，对成本管理、工艺管理都是一个极大的阻拦。

配送环节，食材配送有其必须遵守的规则，冷冻物资和冷藏物资都需要达到时间的温度要求。如果要使用冷链物资，则对配送条件要求更高。

直营店的成本管控，直接流失于加工与售卖环节。这些成本如何去管控，也是企业面临的一个很困难的问题。

对于加盟商而言，加盟商每月订购的物资量是否合理，同时加盟业务的配送盈利也是将来加盟盈利的重要模式。

控制这些难点，哗啦啦的SaaS餐饮供应链软件系统能够帮助餐饮企业解决这些难题，解决成本管控、流程管控和配送管控。

二十二城商城能够让餐饮商户在商城里找到符合企业需求的供应商，给用户提供安全、有保障的供应商。

3.食材供应链如何才能要做到一体化管理？

哗啦啦张哲：首先，进行角色管理：门店、配送中心、加工部门、仓储部门、运输部门、供应商的一体化。

其次，进行流程管理：订货、采货、定价、评估、加工、仓储、运输……等都在供应链管理体系中发挥着至关重要的作用，任何缺失都不能称之为完整的供应链体系。

哗啦啦SaaS餐饮供应链软件的特点包括易维护、易连接、更安全、快部署、低投入、升级无感知，系统自动升级、根据行业发展不断更新迭代。

针对哗啦啦的产品溯源，这个溯源是从农场和加工开始，从原材料的采集、到半成品加工。

二十二城商城相当于哗啦啦做了一个区块链的产品，将商城、平台与供应链系统完美结合，这是哗啦啦未来供应链的发展方向。

4.您怎样看待智能餐厅的未来发展？

哗啦啦张哲：“智能餐厅”已成为餐饮行业的发展趋势，哗啦啦将以智能化、大数据为发展方向，不断变革求新，做餐饮综合型服务商。

随着餐饮智能化科技的快速发展，智能餐厅已成为全球餐饮业的战略发展方向，抢夺新餐饮时代人工智能的主动权，已成为业界共识。

尤其是这两年，餐饮产业和智能餐厅的联系更是成为高频词汇，这预示餐饮产业新的变革即已经到来。

从智能餐厅的发展速度看，2017年哗啦啦智能餐厅的成长速度是2016年的10倍以上。

2018年上半年，哗啦啦的SaaS 餐饮软件合作商户超过了15万家，SaaS餐饮供应链软件的上线数量也在连锁餐饮企业以超过10倍的数度上涨。

从产品投放密度看，SaaS餐饮软件功能一直在持续更新、新的产品增加源源不断。

2018年，哗啦啦的厨神系统、二十二城商城、哗啦啦二手市场等产品一经上线，就在全国各地得到了餐饮商户的热捧。

随着市场规模变大、新增产品越发多，市场竞争程度愈加激烈，市场对于产品的接受度也会越来越高。对于正处于智能餐厅普及发展阶段的市场而言,SaaS餐饮软件不论是点餐收银还是供应链端都有较大的发展空间。

5.未来哗啦啦如何更好地把握市场？

哗啦啦张哲：这样的市场大环境，落到餐饮企业尤其是连锁餐饮企业层面，就是要将改革进行到底。

当智能餐饮软件系统安装上线之后，要让功能在餐厅得到有效应用。在竞争激烈的餐饮市场，企业要做一个变革的领导者。

哗啦啦一直是智能餐饮软件市场的主力军，我们一直在坚持促进餐饮企业改革创新。

未来，哗啦啦将以智能化、大数据为发展方向，不断更新迭代产品、丰富功能，全力配合餐饮企业改革，不断加强对整个团队执行力、凝聚力的培养，以此应对瞬息万变的智能餐饮软件市场。

总结

哗啦啦餐饮供应链的智能化迅速发展是厚积薄发所带来的，在商户合作数量增加和口碑大好的背后离不开哗啦啦对产品不断实现自我突破和升级，达到产品形象、口碑、渠道商、商家合作与日俱增，细分品类市场地位日渐稳固。

哗啦啦产品受到越来越多连锁餐饮企业的认可，走向海外得到国际商户的肯定，为哗啦啦未来发展确立了行动纲领。

哗啦啦不断夯实自身实力，在竞争激烈的餐饮智能化市场打造综合型服务商的身份，产品销量的突破是企业全方位发展的一个缩影。

展望2018年下半年，哗啦啦将以更加智能化的企业形象，展现企业勃勃生机，也为餐饮商户带来更好的供应链系统产品和服务。 返回搜狐，查看更多