高档蔬菜日新月异,竞争中求发展
(文 崔荣 百里文)《诗经》里出现的野菜有很多种:荇菜、卷耳、芣苢、蕨、薇、蘋、藻、荑、唐、芄兰、谖草、蓷、荼、荠、莫、苦、葑、苕、苴、苹、莱、芑、蓫、堇等等。这些野菜曾经是古人的美食,今天食用野菜却成为时尚。
“我们的高档蔬菜一点儿农药都没有。”吉林长春高档蔬菜品牌星瑜创始人祁总(英文名简称:caihua,生于1991年,年轻有为,崇尚奋斗)的业务在吉林打开局面并进入周边省市高档餐饮场所。说到高档蔬菜没有农药,只是冰山露出一角,在北京白领社区,因为工作繁忙和买菜难问题,净菜配送业务已经成为很大的一门生意,而且有专业的品牌型网络和供应链公司在运营。caihua的高档蔬菜获得市场欢迎的原因在于品种稀有,而且有些高档蔬菜还能够在消炎养心方面有特殊食疗功效。
高档蔬菜 渐入佳境
在网络直播发达的今天,caihua有着一张“美容脸”,话语中透露出东北黑土地的自信。蔬菜生产周期短,可推广空间大,按当前市场行情,高档蔬菜在市场上风靡,那么很快就会有合作社推广种植。对于caihua而言,一方面需要积极的寻找和维护买家的关系,另一方面则需要根据市场不断的进行菜品品种和品类创新,而这些创新需要对接时尚、厨师和食客,难度大,产量低,高档蔬菜概念由此应运而生。在传统中国饮食理念中,讲究粗茶淡饭,甚至是以吃野菜为主,高档蔬菜概念的提出与休闲旅游和养生产业的发展密切相关,更重要的是反映人们回归自然和返璞归真的情感诉求。如以caihua同学为例,她在吃菜方面就特别讲究:早上基本不吃菜,喝粥;中午吃炒菜;晚上则吃沙拉蔬菜;零食则是生食蔬菜。据营养专家介绍,均衡营养饮食搭配非常重要,但是高档蔬菜营养保健价值并不为大众所熟悉,其烹饪料理方法也有不同之处,应该由营养专家和厨师共同研究。“特别新鲜、好看、装盘有艺术。”caihua同学的话语中流露出东北味。
气候独特 不懈创新
说到东北餐饮,很多人会想到“份量大、味厚重”等特点,但东北大山有资深农人、肥沃的土壤还有独特的温度气候调节,老林中也不乏野菜,在经济困难时期,这可曾是救人于饥荒的好食物。如今,随着经济发展,认识野菜的人越来越少,而引进的西式蔬菜越来越多,像西红柿、马铃薯等西式蔬菜引进中国经历了一个漫长的培育周期才正式进入大众菜谱。因此,当下引进的西式高档蔬菜还有待进一步提高,而寻找和传承中国古老食谱中的野菜应该成为追求。
杂记:高科技农业概念的出现,让大棚蔬菜和规模化种植成为可能,适度运用高科技农业知识推广高档蔬菜,让高档蔬菜进入普通家庭,应成为农业种植和蔬菜产业界的新选择。 返回搜狐,查看更多
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