迎世遗·非遗传承 健康生活|探寻永定与上杭养生好物

永定万应茶为陈东卢姓採善堂十九世祖卢福山于清朝嘉庆年间创制，迄今已有二百多年历史。万应茶可治多种外感和消化道疾病，疗效显著，行销甚广。旧时生产万应茶的工具主要有水车、切刀、石磨、铜磨、木制印版、簸箕等。现在则采用机械化生产。其制作工艺独特，三十多种地道中药材按不同方法炮制，整个生产工序有一百多道。2008年“永定万应茶制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。

非遗好物

永定牛肉丸

客家风味美食“永定牛肉丸”汤味鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻，在闽西久负盛名。永定牛肉丸制作时选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥肉，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、木薯粉，反复揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的砂锅中，用木炭火文煮，待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒，味精，葱花等调味品即可食用。

非遗好物

上杭乌梅

上杭乌梅，福建闽西特产，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成的。上杭乌梅久负盛名，在明代时就是朝廷贡品，迄今已有600多年的历史。上杭乌梅中又以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳，是上杭县著名的旅游商品，深受国内外消费者的青睐，产品畅销日本、美国、东南亚、台湾等国家和地区。

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上杭萝卜干

上杭萝卜干是福建上杭县传统的汉族名菜，属于闽菜系，福建名特产闽西八大干之一。《上杭县志》及有关资料记载，上杭萝卜早在明初就颇负盛名，迄令已有五百年的悠久历史，以其独特的品质和风味著称于海内外。上杭萝卜干以其香脆可口、开胃除腻、清凉解毒等特点而为客家地区的群众所钟爱。上杭萝卜干凉拌、清炖、烹炒、油烩，均为美味，可配以肉丝、鲜蛋、葱、蒜等辅料，做成多种佳肴。

非遗好物

人间烟火气

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集中亮相于非遗购物节，

一场琳琅满目的购物盛宴即将开启！

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