没去广西前，我是不知道广西人晚上是不睡觉的。
上周，和老婆去了趟她心心念念的桂林山水，去桂林之前，老婆特意提出要去柳州吃一碗正宗的螺蛳粉。
出了柳州高铁站已是深夜，我们打车直奔酒店。
柳州夜景｜马蜂窝
去酒店的路上，司机师傅跟我们说柳州是座不夜城，越到晚上越热闹，很多外地人来了柳州根本睡不着觉。
可当我们到了酒店前台登记完刷卡进了房间，我一看这也不吵嘛，哪有那么夸张，柳州人也要睡觉嘛。
然而，当我洗漱完躺床上，窗外却逐渐热闹起来，烧烤摊主的吆喝声、年轻人们的喝酒划拳声、过往车辆的鸣笛声响成一片，我透过窗帘往楼下一看，好家伙，好一个车水马龙！
宵夜摊主们直接在路两边的人行道上占道经营，路两边密密麻麻全是人，满街的烟火气，满街的夜生活！
凌晨一点的柳州｜小红书
我跑到酒店前台问：这条街天天晚上都这么吵吗？这夜市几点散场？
前台姑娘头也没抬来了句：早市出来夜市就散了啊。
好家伙，那就是从天黑吃到天亮呗？
我们两个北方人震惊得无言以对，耳边回荡着司机师傅的劝告，满心后悔。
怎么办呢？本着反抗不了就享受、打不过就加入的原则，我们穿衣下楼，一头扎进了这座不夜城。当晚的体验只能用两个字来形容：
真香！
柳州街头沿街售卖的螺蛳粉，和我们网购的袋装螺蛳粉相比，既便宜又好吃。不加配菜的话，六七块钱一大碗。
便宜很好理解，少了包装、运输、建厂成本，成本当然降下来不少，但一样的原材料，为什么柳州街头的螺蛳粉吃起来就那么正宗呢？
奥秘就在螺蛳粉的“灵魂”——螺蛳汤上。
澎湃新闻
柳州街头的螺蛳粉店家，店内的大锅常年煮着一锅螺蛳汤。
而晚上出来摆摊的商贩，往往中午刚过就在锅内放置螺蛳、猪筒骨、牛筒骨、鸡架数斤，加上沙姜、八角、草果、桂皮、橙皮、桂叶、味精、盐等香、调料，熬制6小时以上。
熬到晚上出来卖的时候，光是这锅汤就已经能香飘好几米了，和我们在燃气灶上用15分钟煮出来的螺蛳粉自然不可同日而语。
把米粉煮至酥软，淋上这样一碗老汤，那叫一个痛快！
螺蛳粉配炸蛋，当地人都这么吃哦 ｜B站
除了声震全国的螺蛳粉，我还发现广西本地人特别爱吃的一道美食——螺蛳鸭脚煲。
很多外地游客都没听说过这道美食，但在半夜的柳州里，螺蛳鸭脚煲简直是每桌一锅的存在。
我也入乡随俗，刚嗦了一口粉又点了一锅螺蛳鸭脚煲。
卖螺蛳鸭脚煲的大哥特别讲究，据大哥介绍，螺蛳一定要放在水里先养上几天，在养的过程中可以放少许盐，待几天后螺蛳吐泥干净才可以食用。
鸭脚的处理则是把带皮的鸭脚洗净擦干，放入油锅里炸，待鸭脚炸干至金黄则可以从油锅里捞出，沥去多余油份，等砂锅中的汤底煮的差不多了再把螺蛳和鸭脚一起放入砂锅小火炖煮直至脱骨。
豆果美食
这样煮出来的鸭脚轻咬一口，啧啧，这么说吧，我活了三十多年头一次知道鸭脚不用啃，原来是可以嗦的。
除了传统的柳州螺蛳江湖，笔者还发现一个也许是广西独有的现象：夜宵摊卖油条豆浆。
要知道，在北方，凌晨五六点到上午九点，最多不超过十点，这个时间段才是豆浆油条包子豆腐脑的天下，深夜卖豆浆油条，真是闻所未闻。
深夜，食客们排队在曾姐豆浆店吃宵夜 ｜谷歌
但是在柳州，油条豆浆却是每条街的夜市都必不可少的存在。
可千万别小看油条豆浆，这最简单的料理，每家的做法都不相同，每家的口感都不相同。
油条下锅的时机、在锅里烹炸的时间长短、一团面放几克膨松剂，甚至一根油条里包裹着多少空气都大有讲究，所以同样是油条，有些店炸得酥脆、焦嫩，而有些店做得又老又韧。
同样是吃油条，你爱吃张婶家的，却不一定吃得惯王叔家的。
当油条在锅里翻滚到一定火候，店老板先把油条捞起来滤油，然后拿起剪刀将其“卡嚓卡嚓”剪成数段。
注意，这一点也和北方的吃法不同。我在北京吃油条从来都是整根的，即便你提出剪开吃也会得到老板的一个白眼和一句“矫情”。
但是在柳州，油条必须剪成小段吃，光是那“卡嚓卡嚓”的声音就带给你无尽的想象，油条还没上桌，口水先流了下来，这个时候的油条入口外酥里嫩，口感最佳。
但柳州人吃油条更喜欢泡在豆浆里吃，夹起一小块丢进去，让油条充分吸收豆浆汁，冬天泡热豆浆，夏天泡冰豆浆，然后一口吸溜进去，一嘴的满足。
吃到这里，我们已经是扶墙而行了，战斗力强的朋友如果还嫌不过瘾，可以打个车去雅儒路，这里又称为小龙虾一条街。
我不知道吃麻辣小龙虾是不是发源于柳州，但柳州绝对算得上是南方小龙虾重镇，号称“没有一只小龙虾能活着游出柳江河”。
各种油闷虾、十三香、椒盐味、麻辣味、蒜香味、冰镇小龙虾，让你一次过足瘾。
深度柳州
爱好养生的朋友还可以试试柳州的炖品，不只广东人喜欢煲汤，柳州人也喜欢煲汤。
在柳州，万物皆可炖，什么猪脑、乌鸡、鸽子、老鸭、鹌鹑、排骨，搭配白果，红枣，桂圆，炖得软软嫩嫩，香甜可口，一碗入魂。
深度柳州
吃饱喝足，再来上一碗当地人都爱喝的玉米糖水，那叫一个满足。
腾讯新闻
这样的一个晚上对于一个从未体验过夜生活（至少是这样的夜生活）的北方人来说，无疑是魔幻的。
好吃归好吃，但当我看到凌晨五六点宵夜摊和早点摊出现在同一时空时，满脑子都是一个问题：
吃宵夜真的能代替睡觉？？？
后来我发现，不是只有我不知道广西人不睡觉，在各大平台上，各路网友也纷纷“吐槽”广西人不睡觉。
截图自：新浪微博
甚至连广西人自己也在吐槽广西人不睡觉：
百度贴吧
以前不理解，来了趟柳州，我悟了：
如果北京晚上也这么热闹，满街的美食，我至于十点就上床睡觉吗？
如今不少北方城市也纷纷提出发展夜经济，但笔者认为，发展夜经济不是一件容易的事，夜经济不只是经济，更是一种渗透进整个社会的文化。
怎样发展？建议北方城市的文旅局长们组团来柳州吃碗螺蛳粉，来重庆吃顿火锅，来三亚点一只文昌鸡，答案就藏在那人间烟火气里。
最后，没去过广西的老表们，听我一句劝：订酒店一定要订高层，越高越好。