中新社阿斯塔纳3月2日电 题:阿斯塔纳有家“lanzhou”面馆
中新社记者 张硕
哈萨克斯坦首都阿斯塔纳,冬日的街头银装素裹,厚厚的积雪静待消融。位于市中心的商业街区有家面馆,标有“lanzhou”字样的红色招牌在白雪映衬下十分醒目,门口墙壁上,一只中国熊猫大口吃面的形象憨态可掬。
中午时分,记者走进这家面馆,不大的店铺干净整洁,食客不少。餐厅工作间里,几口大锅烧得正旺,当地拉面师傅巴黑特正准备把拉伸好的面下锅。等到面煮熟,他熟练地捞起放入碗中,又从另一口锅里舀上煮好的原汤,随即撒上香菜、葱末,最后再来上几大片牛肉。几分钟不到的工夫,一碗清澈鲜香的牛肉面就端到食客桌前。
巴黑特今年23岁,在“lanzhou”面馆已工作5年,岁数不大却是位“老师傅”。从清晨开门到晚上打烊,巴黑特通常待在后厨,从和面、揉面到拉面、煮面,再到捞面、配料,整个流程一气呵成,有时间还会指点下“小徒弟”。
“一天差不多要用掉15公斤面粉,制作100碗牛肉面。”巴黑特拍拍手上的面粉对记者说,为了照顾当地食客口味,他们舍弃了传统兰州牛肉面配料中的白萝卜片。“白萝卜可依据顾客喜好选放,这对口味影响不大,哈萨克人很爱吃。”
话毕,一位当地食客端着面碗请巴黑特再加几勺汤。“经常来这吃面,喝口热汤身子暖和。”该食客对记者表示。
近年来,有着“中华第一面”之称的兰州牛肉面逐渐走向海外,在哈萨克斯坦阿斯塔纳、阿拉木图等城市,都有当地人或华侨华人开的拉面馆。
美食不单是味觉享受,也是一种跨文化交流。在“lanzhou”面馆里,不少当地顾客试着用筷子吃面夹菜,也有人学会了“牛肉面”“包子”等简单的中文单词。
随着这碗中国西北风味牛肉面被更多当地人熟知,“lanzhou”面馆开始在社交平台上发起“大碗挑战赛”。在其2月发布的“挑战帖”中,挑战者如在30分钟内吃完超级大碗牛肉面,便可赢得30000坚戈(约合66美元)的奖金。
此前一段在网络上流行的视频显示,在“lanzhou”面馆,一位身材纤细的哈萨克姑娘将辣椒油等调料倒入巨大面碗中,熟练地用筷子搅拌开,随即捞起面条一口接一口地吃掉。视频最后,这位姑娘举起大碗将面汤一饮而尽,赢得奖金。
该段视频也引发网民热评:“面条看起来十分可口,我十分钟就能吃完”“真是个好主意,我也想参与”“想去中国吃正宗牛肉面”……
“截至目前已有千余人参加了挑战活动。”“lanzhou”面馆创建人古丽芭努向记者介绍,挑战赛得到哈民众的支持,也受到参与者的喜欢和认可。“牛肉面的香料配方经过改良,更适合哈本国食客味蕾。”
“有些人去过中国,熟悉中国味道;有些人喜欢中国但没去过,好奇当地食物特色。”谈及举办挑战赛和创建面馆的初衷,古丽芭努表示,希望更多当地人能够认识并吃到这碗来自东方的牛肉面。
“一碗热乎乎的牛肉面可以调理、温暖并治愈食客的肚子和精神,希望每个哈萨克人在本国就能吃到‘哈式’中国牛肉面。”古丽芭努说。(完)
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