乡味丨北苑贡茶复兴记

　　编前语：产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。习近平总书记在2022年中央农村工作会议上强调，“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章”。

　　当前，全国各地发展农村特色产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展一产向一二三产融合转变。做好“土特产”文章，根在水土、在农民、在文化，其中蕴含着乡村产业振兴的美好图景。

　　新华网推出大型融媒体报道《乡味》，记录各地做好“土特产”文章的鲜活故事，呈现“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业发展新格局，一起去看新征程上乡村振兴的生动实践。

　　新华网福州6月28日电（刘默涵 肖和勇）中国是茶的故乡。在中国辉煌灿烂的茶史中，发端于福建建瓯（古称建州）的北苑贡茶——“龙团凤饼”，曾是帝王贵胄与文人骚客竞相传颂的顶流茶品。这段辉煌的历史，让当地的茶人倍感荣耀。恢复失传已久的“龙团凤饼”（蒸青研膏茶）制作技艺，成为不少茶人的毕生追求。

　　北苑贡茶久负盛名。宋徽宗赵佶曾在《大观茶论》中盛赞道：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”自南唐保大四年成为皇家御茶至明洪武二十四年朱元璋“废团改散”，产自建州的北苑贡茶流传长达四百余年。

　　刘成龙是福建省非物质文化遗产——福建乌龙茶制作技艺（北苑茶）代表性传承人。1993年，他开始钻研恢复“龙团凤饼”制作技艺。根据古籍的描述和出土的宋代器皿，他在2006年试制成功“大龙团”，并在随后的几年间，结合出土的建窑建盏等文物，恢复了点茶技艺。

　　现代茶人通过研读古代典籍复原的“龙团凤饼”。新华网 刘默涵 摄

　　“我是个茶人，一辈子做茶，有义务和责任去研究、挖掘、传承蒸青研膏茶制作技艺。”刘成龙说。

　　9年前，建瓯市建州北苑御焙贡茶研习所负责人刘瑞君在研读古代茶论典籍时，也立志要复原蒸青研膏茶制作技艺，传承弘扬北苑贡茶文化。在刘瑞君看来，复原北苑贡茶制茶与点茶技艺，最大的意义在于把存在于典籍中的抽象概念具象化。

　　“我相信，这是我们骨子里文化基因的觉醒。”刘瑞君说。

　　北苑御焙遗址留有一方摩崖石刻，诉说着往日荣光。新华网 刘默涵 摄

　　建瓯市东峰镇曾是北苑贡茶的核心产区。这里还留存着北苑御焙遗址，一方北宋庆历年间的摩崖石刻，记录了当时官焙的盛况。东峰镇党委书记卢晓荣说，作为北苑贡茶的核心产区，当地政府与茶人深感责任重大，肩负着复兴北苑的使命。

　　在地方政府与茶人的带动下，建瓯打响“千年建州·北苑贡茶”区域公用品牌的呼声越来越高。当前，建瓯正致力于统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。

　　建瓯市委书记周靖说，建瓯已研究制定了北苑复兴行动“1+5”计划，从遗址活化、讲好历史、振兴茶业、茶旅融合、对外交流五个方面发力，争创国家级考古遗址公园，充分发挥历史底蕴优势，做大做强特色茶产业。

　　东峰镇曾是北苑贡茶的核心产区。图为东峰镇茶园一隅（无人机拍摄）。新华网 肖和勇 摄