再过一周“生鲜灯”正式禁用，几十年的“潜规则”能否彻底清除

　　再过一周，一种在农贸市场等经营场所流行了数十年的灯具可能将大规模淡出人们的视线。

　　国家市场监管总局《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》12月1日起施行，规定销售生鲜食用农产品不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知。

　　该规定被认为是变相对“生鲜灯”下了禁令。

　　所谓“生鲜灯”，就是能给食用农产品“美颜”或“遮丑”的灯，在肉类、肉制品销售领域尤为流行，以红色、粉红色为主的“生鲜灯”一照，僵尸肉、注水肉等品质低下、存在食品安全隐患的肉类变得秀色可餐，可能逃过普通消费者的感官查验。

　　对于这块挂了几十年的“遮羞布”，受骗上当的消费者深恶痛绝，然而这一可谓根深蒂固的行业“潜规则”真的能靠一纸禁令在短时间内彻底清除吗？

　　解放日报·上观新闻记者11月23日走访了经营者、消费者和监管部门。

　　习惯难改

　　上午九点的莘松市集人来人往，生意兴隆，但金锣冷鲜肉专卖店的老宋却高兴不起来：“换灯一个多月，生意逃掉一半，早知道是这样，索性拖到这个月底再换。”

　　老宋斜对面的肉摊老板双手撑在冷柜上，也是满脸惆怅：“本来线下生意就难做，一换灯，好多顾客以为我的肉品质下降了。”冷柜里，大部分冷鲜肉已经卖了好几天，只好尝试打折促销。

　　不少肉摊经营户对白色灯光颇有微词，他们觉得还是以前的红色灯光好。

　　“不是我们主观故意要欺骗消费者，业内长期都是这么做的，已经固化为一种装修习惯，让店铺整体氛围更好。”五丰上食专卖店的王海波告诉记者，他20多年前刚进莘松菜市场时，就有推销“生鲜灯”的人主动找上门，他看了下“左邻右里”，人家肉摊都装了，他也就随大流了。

　　对于换掉“生鲜灯”，王海波倒没有明显的反感：“既然有不少人觉得装这种灯就是动机不纯，那就换了，换了清净。”

　　“最早8月份就开始通知商户注意及时更换‘生鲜灯’了，很多老商户一开始很难接受。”莘松市集负责人张长清坦言，主要矛盾在于商户认为肉品质过硬，打个“美颜灯”不算违法违规，消费者如果买回家觉得肉有问题，他们随时接受退换。据介绍，莘松市集重新装修后开业至今有两年多，还没有发生过消费者因为肉品色差问题找商户讨说法的情况。

　　闵行区市场监管局工作人员上门指导提醒商户及时更换有违规风险的“生鲜灯”。

　　为鼓励老商户换掉“生鲜灯”，莘松市集推出了一套标准化的灯具——一个灯带上带四只LED白光灯，免费提供给有需求的商户。

　　“两年前市场完成改造时，就采用了这种统一规格的灯具，一些商户不喜欢就自己另外购买和安装，所以仓库里还留了一些。”张长清表示，如果大一些的店铺觉得四个灯还不够亮，可以在此基础上加购。

　　标准缺失

　　既然有了规定，就要遵守，哪怕是再如何根深蒂固的“装修习惯”。记者在莘松市集看到，肉类店铺和摊位已将红色系的“生鲜灯”替换为白色LED灯。

　　记者了解到，目前闵行区市场监管部门已对区域内肉类经营户进行了上门政策宣贯和风险提示，并鼓励一批符合条件的经营者承诺在今年10月1日前拆除“生鲜灯”。

　　然而，问题却没有因为换灯而消失，在实际操作中，经营者和监管部门的工作人员都遇到了新问题。

　　首先是许多农产品经营者觉得受到“区别对待”。莘松市集内一家猪肉店铺的店员指着市集内的熟食店和半成品菜店说：“现在规定只针对农产品，他们也用红灯、暖黄灯照菜，什么时候管管他们？水果店里橙子套的袋子是红色、橙色的，怎么也没人管？还有网上卖食品开滤镜的，说起来不都是涉嫌虚假宣传吗？”

　　半成品菜店的负责人也在纠结要不要换灯：“我这个算不算农产品？我的灯都是加盟连锁时品牌方指定的。”

　　熟食店顶部布满暖黄灯。

　　还有一个新问题是经营者和监管部门都遇到的，那就是监管标准的缺失。

　　老宋告诉记者，他现在装的灯已经是第三批了，一开始换暖黄灯，发现照在肉上不但没有“美颜”，反而更丑了；第二批换了冷白灯，同样起了反作用，光打在切割后露出的猪骨上，有消费者误认为是僵尸肉。“这次是暖白灯，但我们心里还是没底。”老宋坦言，自己并不清楚这个色调符不符合规定。

　　“生态放养鸡蛋”摊位的孙启静也很烦恼：“蛋有很多种颜色，是不是白色的蛋就不能打白光，粉色的蛋就不能打粉光？我们选哪种灯才是合规的？”

　　蛋属于农产品，有违规风险的“生鲜灯”还是得换，这家店铺现在用的灯是红光搭配冷白光。

　　闵行区市场监管局市场规范科副科长刘沁宇表示，目前我国对“生鲜灯”的色标特征、色温值、显色系数等要素并未有明确标准，如何界定灯光对食用农产品的感官性状造成了“明显改变”，也缺乏一把“标尺”，所以现阶段对相关商户主要开展的是政策宣贯，给他们足够的“提前量”采取措施来尽量避免违规。

　　“比如肉摊，还用红色系的灯光，这大概率不符合要求，一般建议换成白光，但最终判定是否符合要求，还是要有统一的标准。”刘沁宇表示，希望行业主管部门能够尽快制定实施细则和裁量标准，这样也能减少许多经营者的“试错”成本和违规风险。

　　有些业内人士则对监管标准的缺失表现得十分淡定。钱大妈莘松四村店肉摊管理员陈金山告诉记者，一方面，各门店“生鲜灯”的更换由连锁品牌授权方统一操作，不需要门店操心费用或灯具是否符合规定，另一方面，大多数消费者看重肉的品质，关心是不是新鲜，而不是卖相，有点经验的消费者不是一盏灯就能忽悠的，“我觉得商家与其操心生鲜灯有没有违规，还不如把注意力集中在肉本身。”

　　“新的灯已经发货了，保证12月1日前换掉！”

　　制售依旧

　　将目光从使用终端移向“农产品美颜”的另一位始作俑者——“生鲜灯”的制售环节，记者发现，即将施行的相关规定暂未对相关厂商造成太大影响。

　　打开某网购平台，搜索“生鲜灯”，依然有大量现货在售，带灯壳的圆环形“生鲜灯”单价普遍在几十元，销量最好的一家店铺，其近期主推的20多元一只的“新国标生鲜灯”显示已有超过3000人收货。其他多家销量可观的网店也在一些商品的宣传位置附上“符合市监总局灯光要求”等字样。

　　符合“新国标”和符合《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》要求是两码事，许多商家在偷换概念，企图吸引为新规换灯而烦恼的经营者。

　　一家主打“生鲜灯”的网店客服向记者表示，目前“高危”的灯具以猪肉款（红光搭配冷白光）、熟食款（红光搭配暖白光）、蔬菜款（绿光搭配白光）为主，新政策实施后，这些“高危款”的购买人数的确会减少许多，但店铺可以推销以纯白光为主的“合规款”，生意影响不大，“毕竟任何类型的店铺都需要基本的照明，而且国家市场监管总局也没有直接禁止制售‘生鲜灯’。”

　　另一家网店客服还向记者透露了“合规款生鲜灯”的“秘诀”——白光中带一点点紫色，照在鲜肉上，反而比过去的“浓妆艳抹”效果更好，感觉更真实更新鲜，而且监管人员用手机拍照取证时，灯泡拍出来的灯光基本是白色的，不会将其判为“美颜灯”，“这款是按照最新标准来调色温的，符合检测标准，我们可以提供检测报告。”

　　虽然客服拿出许多证据证明“合规款生鲜灯”可以安全过关，但业内人士指出，所谓的“符合检测标准”并不是符合新规对使用生鲜灯的要求，而是符合灯具本身的产品质量标准，何况怎样的“生鲜灯”会误导消费者对商品的感官认知，现在国家并没有明确，这就意味着目前没有一款“生鲜灯”能百分百确保合规。

　　左图为未开“生鲜灯”时的状态，对比可见“美颜”功能的强大。