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深冬已至，阴极阳生。12月21日，是二十四节气中的冬至，也是一年中白天最短、黑夜最长的一天。自古以来，以农耕为主要生产方式的中国人就极其重视冬至，赋予了这一天很多说法和习俗，其中最具代表性的，就是北方吃饺子、南方吃汤圆了。饺子、汤圆美味，但是想吃得健康却有大讲究。今天，阿健就和大家一起聊一聊，冬至的饮食习俗与养生保健的关系。

古人云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”北方人碰上大小节日，一顿饺子总是免不了的。不过，选择什么馅的饺子，就有些门道了。

冬至时节，阴气达到了一年中最盛的程度，人体急需一些温补的食材来对抗寒冬。因此，羊肉可以说是冬至饺子的上上之选。羊肉性温，有补气、养血、暖肾等功效，不论是煲汤还是包饺子都很有好处。至于羊肉的最佳配菜，那自然非胡萝卜莫属了。胡萝卜性温，营养丰富，素有“小人参”之称，和羊肉包在一起，又美味又健康。此外，荠菜含有大量的胡萝卜素，虾仁蛋白质含量高、有补肾壮阳之功，牛肉性平补气，都是饺子馅的良好选择。

东北还有一句俗话，叫“饺子就酒，越喝越有。”很多人都喜欢在寒冷的冬日里，用热腾腾的饺子配上白酒，吃一个肚里暖和。其实，不管有什么下酒菜，都必须把握好一个度，饮酒过量是一定会伤身体的。长期过量饮酒，还可能导致酒精肝、脂肪肝、肝硬化等疾病，朋友们可一定要提高警惕哦！如果一定要喝酒，在控制量的同时，也要注意先吃点饺子，把胃填一填，避免空腹饮酒损伤黏膜。饮酒前先喝点牛奶或酸奶，也可以达到保护效果。

提到饺子，自然总是少不了醋。酸酸的醋既能解肉馅的油腻，又能促进消化，帮助吸收，和饺子是天造地设的一对绝配。如果不是有胃溃疡、胃酸过多等不适合吃醋的状况，不妨在你的饺子碗前配一个醋碟吧！

和北方不同，很多南方的小伙伴们会在冬至吃汤圆。南方的冬至又湿又冷，热气腾腾的一碗汤圆，既能饱腹，又能御寒，而且富含冬日里人体需求的成分。用来制作汤圆外皮的糯米粉，在中医上属于温性食物，味甘补气，蛋白质、糖类、脂肪三大能量来源的含量都很高，适量地吃能健脾养胃，缓解一系列气虚引发的症状。常见的黑芝麻馅、五仁馅、山楂馅等，更是营养种类丰富，建议大家搭配起来吃。

当然，在养生这方面，凡事都有限制，正所谓过犹不及。汤圆虽好，也不能过量！汤圆的糯米粉外皮含有较多的支链淀粉，黏性较强，不易消化。老年人和儿童肠胃功能有限，尤其不能多吃。汤圆的馅料普遍含糖量很高，吃得太多，还会导致热量爆表，身体也跟着汤圆一起圆起来。此外，汤圆对消化系统的压力较大，患有胃溃疡、急性肠炎的人或身体状态不佳者，一定要避免食用，防止病情加重。

不管是汤圆还是饺子，都有一种“原汤化原食”的说法。暖暖的汤圆汤和饺子汤，确实是很多人的心头好。这些汤里包含了一些煮“掉”的面糊和米糊，包含较多淀粉和一些维生素，在餐前适当喝一些，既能防止吃得太多，又能促进胃酸和消化酶的分泌，帮助消化吸收。

冬日传统美食多，许多朋友遇到喜欢吃的食物难免控制不了自己，但是往往饱了口福、苦了肠胃。阿健在这里要提醒大家，想要减轻肠道的负担，保持胃肠功能的健康，均衡营养格外重要。当然，大家除了增加各种膳食纤维的摄入，还可以多为自己和家人补充益生菌，为胃肠添活力。益生菌、益生元、传统养生食材配方三位一体的益生菌固体饮料，搭配温水、温牛奶或者果汁进行冲调，便是再好不过的。

另外，阿健想说，冬至的习俗，说到底都与这个时令的特殊性有关。虽然一阳复始，但阳气还要好久才能慢慢盛起来呢！在这之前，大家一定要早睡晚起，劳逸结合，调理心情，防寒保暖，保养阳气，用饱满的状态迎接新的一年。

扬子晚报/紫牛新闻记者 周碧莹

校对 李海慧