明日入中伏，老话说“4样上桌，一年安康”，指哪4样？莫忘老传统

“冷在三九，热在三伏”，今年即将过去的头伏并不是太热，但是接踵而来的中伏估计会有高温高湿的天气来袭，毕竟今年的中伏包含了夏季里最后一个节气大暑，而大暑是一年之中最热的一段时间。

每逢一个节气，都有相应的美食来对应，这正体现了中国人顺应节气而食的饮食智慧，明日入中伏，自然也要有与其相对应的时令食材。
明日入中伏，老话说“4样上桌，一年安康”，指哪4样？莫忘老传统，中伏常给家人安排吃。
1、面条
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，中伏吃面是民间的传统讲究，面条爽滑劲道容易消化，而且可以搭配多种菜码，营养丰富又全面。
进入中伏高温高湿的天气增多，这个时候吃热汤面帮助身体排出湿气和寒气，还能促进食欲和及时补充身体因为高温带来的消耗，并且面条还有顺利安康长久的好寓意。
推荐菜谱：五福打卤面

1.里脊肉洗净后切成肉丝，木耳和黄花菜泡发后去除根蒂洗净，海米用温水泡发，鸡蛋打散搅拌均匀。

2.面粉中加入一个鸡蛋和少许盐，淋入清水揉成硬面团，饧一会后擀成大面片，然后切成面条抖散，下入沸水锅中煮熟后捞出过凉。

3.锅中入油下入肉丝炒至变色，然后入葱姜丝爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色，然后入十三香炒香。

4.锅中下入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后下入泡好的海米炒匀后添汤。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入盐和胡椒粉调味，分次淋入水淀粉勾个厚芡，然后淋入蛋液，蛋液凝固后关火盛出，撒入蒜末后浇上花椒油，把卤汁浇在过凉后的面条上，拌匀后即可享用。

2、桃子

桃子是伏天里的应季水果，这个时节上市的桃子品种很多，正是可以大快朵颐的时候。
桃子中富含维C和多种微量元素，而且桃子的汁水淋漓鲜甜可口，桃子一直有“仙桃”的美誉，中伏吃桃也有躲过炎热酷暑的好寓意。
选购桃子时最好不要尖头顶的，因为尖头的桃子生长过程中可能营养不良，这样的桃子味道一般，可以选购平顶皮色光亮的来购买。
3、鲢鱼
“春鲫夏鲢”，进入伏天以后正是花鲢鱼肥美的时候，花鲢鱼含有丰富的蛋白质和胶质，蛋白质含量高，这个季节食用正好可以补充高温高湿下的身体消耗。
推荐菜谱：红烧鲢鱼尾

1.花鲢鱼尾巴刮去鱼鳞，从腹部剖开刮去里面的黑膜，抠洗掉里面的瘀血洗净，在洗净的花鲢鱼尾巴上改上花刀。

2.锅中下入猪大油，油热后把鲢鱼尾巴擦干水分入锅，煎至两面金黄定型。

3.煎好的鱼尾巴轻推到锅边，下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，然后下入郫县豆瓣酱炒出红油。

4.锅中倒入没过鱼尾的啤酒，下入少许白糖提鲜，加入几滴一品鲜酱油调色，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

4、绿豆芽
绿豆是寒凉性的食材，伏天里绿豆是解暑佳品，不过绿豆过于寒凉，并不一定适用于大多数人群，而绿豆芽清脆爽口，寒性不像绿豆那么重，因此也成了伏天里的好食材。
推荐菜谱：水煮肉片

1.绿豆芽摘洗干净，猪通脊肉切成比一枚硬币略薄的片，加入料酒、花椒面、盐和水淀粉腌制上浆。

2.锅中烧水，水开后下入几滴白醋，然后把绿豆芽入锅焯烫至变软后捞出过凉。

3.锅中入油下入花椒粒和干辣椒，小火炸出香味后捞出，盛出一部分炸好的麻辣油，锅中入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒后添汤，汤开后下入过凉后的绿豆芽。

4.绿豆芽煮开后加入盐和胡椒粉调味，然后把绿豆芽捞出垫在盘底，锅中逐片下入浆好的肉片。

5.肉片成熟变色后连汤一起倒在盘中绿豆芽上，肉片上撒上炸好剁碎的辣椒和麻椒，以及蒜末，把炸好的麻辣油入锅烧至冒烟后趁热浇在上面即可。

明日入中伏，以上4样都是非常不错的美食，可以根据家人的喜好来给家人吃，补充好营养和体力，养足精力度过这最热的20天，为秋冬打好基础。