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导读
中国人讲究养生,有一句话大家应该都听说:“春生夏长、秋收冬藏”,立冬过后,天气会更加寒冷,冬季也是万物休养生息的季节,包括我们人类也是如此。
冬季天气寒冷,人体热量消耗快,往往更容易饿,夏天可能吃一碗饭就饱了,冬季可能要吃两三碗饭。
立冬过后在饮食上也有很多的讲究,建议大家多吃一些营养丰富的应季菜肴,尤其是以下这6种蔬菜使劲吃,一养肝二通便三排毒,营养又美味。
01
芋头
芋头可谓是立冬时节的宠儿,其肉质细腻,味道鲜美,小时候最喜欢一边放牛,一边将芋头拿到田里挖个洞,然后将稻草点燃,将芋头烤熟,吃起来非常美味。
芋头的做法其实有很多,比如大家经常去餐馆爱吃的芋头蒸排骨就很不错,做法也简单,将芋头切成块状,然后和腌制入味的排骨一起蒸熟,吃起来芋头粉嫩,排骨鲜美,有助于养肝通便排毒。
02
脚板薯
脚板薯其实就是巨大版本的山药,在江西,福建,广东,湖南等南方地区很常见,由于形状类似人的脚指头故此而得名。
脚板薯有白色和紫色两种,以色泽脚板薯为佳,将脚板薯削皮,然后将其果肉用细小的筛子磨成浆,放入少许盐,少许米粉,搅拌均匀,再放入切碎的生姜,蒜苗一起拌匀。
锅中油温冒烟时,下入脚板薯油炸,将脚板薯炸至表皮微黄浮起与油面时便可将其捞出,油炸后的脚板薯吃起来口感酥脆,非常的美味。
03
萝卜
老话说:“冬吃萝卜,夏吃姜!”
如今立冬过后,早上起来都可以看到野外有一层薄薄的霜,经过霜打的萝卜吃起来口感更甜更脆,可以直接将其当水果吃。
也可以将萝卜和羊肉一起炖汤吃,羊肉味道鲜美,萝卜香甜,二者混合在一起不仅滋补,而且美味至极。
04
菠菜
冬季是吃菠菜的季节,将新嫩的菠菜采摘回来清洗干净,菠菜太长的话中间切一下就可以了,如果不是很长,根本就不需要切。
炒菠菜要用猪油,将肥肉下入锅中煎出油脂和香味,放入蒜头,少许瘦肉爆炒,然后下入菠菜爆炒,加入少许盐,蚝油调味,翻炒片刻即可出锅。
菠菜不能炒太久,因为叶子很嫩,炒久了菠菜容易发黄,吃起来软绵绵的,没有一点口感,菠菜营养丰富,不管老人还是小孩都很适合吃。
05
西兰花
西兰花也是一种颇受欢迎的冬季蔬菜,它不仅外形美观,而且含有丰富的维生素C和膳食纤维。
我们可以将西兰花切成小朵,用开水焯烫后捞出沥干水分,再将焯烫好的西兰花朵放入锅中,加入适量的盐,蚝油进行调味,翻炒片刻即可出锅。
06
冬笋
小时候在农村老家生活,立冬过后,最大的乐趣其实就是挖冬笋,带着锄头,拿着镰刀和篓子,去竹林里挖掘美味。
将冬笋去皮,切成片状,放入锅中焯水一下,然后沥干水分,将腊肉炒出香味,在下入蒜头,辣椒干,下入冬笋大火翻炒片刻,加入盐,生抽,少许蒜苗爆炒即可出锅。
立冬过后,以上这6种应季蔬菜可以使劲吃,冬季大量上市,价格实惠营养丰富,而且口感又好,老人小孩都很适合吃。
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