杭州周边这座小城，藏着一个庞大的美食王国，承包了浙江人的早餐

自从杭台高铁开通后，处在江浙沪一带的小伙伴想来一趟说走就走的周边游就更方便了。特别是杭州出发1h内，就囊括了好多个美食超多的宝藏县市。

这当中，最推荐的当属这个靠小吃就建起了一个庞大美食王国的小县城——嵊州。

嵊州市是浙江省绍兴市下的一个县级市，早在秦汉时就建县，至今已有两千多年的历史。

嵊州虽然名气比不上苏杭，却是与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称为“中国小吃四巨头”。

来到这里，你可以一天24个小时，从城南吃到城北，把平常的食材吃出万种花样。

嵊州小吃遍地开花，承包了浙江人的早餐

01.小笼包

嵊州小笼包以薄皮、馅料鲜美的特点而闻名，被誉为天下第一。

它的制作非常讲究，必须包到8-10个褶皱的包子皮，馅料要出汤又不全成汤。肉馅和豆腐馅的搭配，既有肉香味浓的特点，又有豆腐的鲜嫩。

想当年，在全国各地做小笼包生意的嵊州人，担心家乡没什么名气，于是他们借了杭州的名头打广告。

后来美国CNN旗下的旅游网站评选出全球25个国家最受欢迎的小吃，嵊州小笼包打败北京烤鸭，傲居榜首。当年被冠上“杭州小笼”的称呼，终于得到了正名。

店铺推荐：胖大姐黄泽豆腐馒头、嵊州小吃大师馆、阿丁豆腐包

02.豆腐馒头

在嵊州，肉馅儿发面的叫小笼包，皮薄豆腐馅儿、不发面的叫豆腐馒头！

豆腐馒头以豆腐为主料，刚出炉时可以透过面皮看到里面的馅料，豆腐尝起来有肉汁的香浓，来一份小碟的醋和鲜红的辣椒酱，味道更加丰富。

对了，烤的豆腐馒头更绝，一定要吃！

店铺推荐：胖大姐黄泽豆腐馒头、老马生煎

03.汤包

嵊州的汤包并不是我们理解的带汤的包子，其实就是手工小馄饨。

汤包的外皮非常薄，但馅料却非常精细，包括肉末、紫菜和榨菜等。最后再洒上一把葱花，嵊州人的早晨少不了这一碗。

煮熟后，汤包呈现出浓郁的香味，口感十分细腻。

店铺推荐：越秀手工汤包、市心街汤包店、沈聪手工汤包

04.炒年糕

炒年糕以晚粳米制成，切成条或片后用酱油爆炒，再加入豆腐、咸菜、肉丝、笋片等，使菜肴更加丰富多样。

除了传统的麻糍，嵊州还有其他美味的炒年糕可选，如冬笋炒年糕、糟肉炒年糕等。

在嵊州，还有一种叫烤年糕。炒年糕带汤盛，铁盘“炒”的是烤年糕。

烤年糕是薄薄的大片，放在铁锅里和包菜、鸡蛋、香肠、里脊一起炒，然后裹上酱。

店铺推荐：老妈烤年糕·臭豆腐·春饼、老袁炒年糕、嵊州小吃小泉炒年糕

05.豆腐年糕

豆腐年糕以嵊州当地特产的年糕为主要原料，配以本地特制的咸菜、肉丝、笋片等配料。

年糕是方块状切成条的，搭配嫩豆腐有种入口即化的感觉。里面还有瘦肉、笋、鸡蛋、豆腐......分量很足。

店铺推荐：嵊州小吃小泉炒年糕、老袁炒年糕

06.烤饺

嵊州的烤饺，类似于其他地方的煎饺，区别就是嵊州烤饺有鸡蛋。

鸡蛋烤饺以鸡蛋为主要材料，制作方法独特。饺子煎至七分熟后，加入打好的鸡蛋液，再撒上葱花、香菜。

刚出锅的烤饺特别美味，底部金黄，外酥内软，一口咬下去，特别香。最完美的搭配就是来上一碗鸡汁羹。熬制而成的浓厚鸡汤，口感顺滑，稀稠适中。

店铺推荐：老马生煎、好味源饺子王、市心街汤包店

07.春饼

春饼是以麦粉烙制而成的薄饼，用鸡蛋、萝卜丝、豆芽、香肠等馅料包裹而成，外表看很像煎饼果子。

吃的时候可以刷上甜面酱或辣酱，但最地道的嵊州吃法，是用春饼裹上臭豆腐或油墩菇，再蘸上辣酱。

尤其是春饼裹臭豆腐，味道简直绝了。春饼皮很薄，磕上一颗鸡蛋，刷甜辣酱，把炸焦脆的臭豆腐铺上，最上层放猪头肉和小葱，一个春饼裹臭豆腐就做好了。

咬上一大口，浓郁的酱香，配饼皮和肥瘦相间的猪头肉，非常满足。

店铺推荐：正宗黄泽猪头肉春饼、老妈烤年糕

08.榨面

榨面与小笼包、炒年糕，并称“嵊州小吃三大巨头”。

榨面工艺复杂，口感爽口，韧性十足。可以干炒或入汤。榨面可以干炒或入汤，搭配不同的调料，味道更加丰富。

店铺推荐：老袁炒年糕、西桥胖子炒年糕、新昌蒸汤包

09.生煎

嵊州生煎，是以小笼包作为原材料，将豆腐包煎至底部焦黄，再加入鲜肉馅儿和鸡蛋液，煎至两面金黄。生煎的包子皮酥脆，内部嫩软，搭配着豆腐馅和鲜肉馅，口感丰富。

店铺推荐：老马生煎、咬不得高祖生煎

最地道的嵊州硬菜，让人百吃不厌

01.羊骨头

对嵊州人来说，没有啃过羊骨头的一年四季都是不完整的！

羊骨头的主要原料是羊的骨头。新鲜的羊骨经过一整天的炖煮，一点儿都没有羊膻味。每一口都能让人感受到浓郁的羊骨香味。

羊骨头汤的口感细腻，羊骨的香味浓郁，让人回味无穷。

店铺推荐：老马生煎、湾湾羊骨头、江军夜排档

02.糟肉

糟肉是用干糟包裹煮熟的猪肉、牛肉或鸭肉，糟制半个月左右制成。糟肉吃起来又香又糯，咸鲜中又透着酒意，配上老酒，简直是绝了。

店铺推荐：门溪山居、王氏糟货专卖店

03.炖鸭

崇仁炖鸭源于明末清初，被誉为“江南第一鸭”，是一道嵊州传统名菜。

它选用老麻鸭为原料，经过长时间的慢炖而成。不仅入味，肉质鲜嫩，还带有浓郁的花椒味道。

店铺推荐：陈氏炖鸭

不止小吃硬菜，嵊州还有许多好吃的甜点

01.糯米果

嵊州美食中的糯米果，是诸暨市传统式的小吃。

糯叽叽的糯米皮，里面包上甜豆沙和芝麻，咬开馅料就能溢出，爱糯米星人根本无法拒绝。

店铺推荐：崇仁米果、西桥米果

02.择子豆腐

择子豆腐的主要原料是栎树果实，吃的时候切块，再加点白糖拌起来，口感很是清甜。

店铺推荐：隔壁姥姥、炖物24章

03.青麻糍

青麻糍有点像麻薯，也是一样软糯香甜的口感，一般清明前后才能吃到。

店铺推荐：西湖书堤、西桥米果

旅行TIPS

1.主要景点

人文历史：崇仁古镇、城隍庙、小黄山遗址、马寅初故居、王羲之故居、华堂村

自然景观：百丈飞瀑、百丈飞瀑漂流、冰川火山谷，剡溪漂流、清溪漂流

2.嵊州觅食指南

嵊州小吃一般集中在老街，比如市心街、三江城、长春路、富豪路、越秀路夜宵一条街、莲塘夜市。每条街上都有很多开了几十年的老店，味道都不错。

3.如何到达

飞机：嵊州没有机场，乘坐飞机可以坐到杭州萧山机场或宁波栎社机场，再转车前往

火车：乘坐高铁可以坐到嵊州新昌站下车

虽然杭州也随处可见“嵊州小吃”的招牌，但离开了嵊州大多都失了原味。

从早饭吃到夜宵，从城南吃到城北，吃过了嵊州，你会发现很多地方都成了将就！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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