玉城自选称重快餐店人气火爆

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 张宗海）无人分餐、按克售卖、智能计费，这样的一幕发生在玉林城区玉州路一家快餐店里。最近，玉林出现多家“自选称重”连锁快餐店，每天一到饭点就餐人数火爆。

自选称重快餐火爆

3月29日12时，位于玉州路的两家快餐店排起了长队。记者走进其中一家发现，快餐店里明厨亮灶，厨师将做好的一道道菜品整齐摆放在菜品台上，顾客按照一字型动线选餐，想吃啥就夹啥，最后称重结账，荤素一个价，都是2.28元/50克。

相比传统的快餐店，自选称重模式的快餐店备受食客青睐，每天人数爆棚。这些快餐店一进门有一个长台子，上面摆放着一盆盆荤素热凉蒸煮煎炒菜品，尽头会有一台电子秤，食客可自由夹取店内的菜品，然后统一称重结算。

“您这份重量为500克，需22.8元。”收银员快速地读出菜品的重量和价格，请消费者扫码买单。店员告诉记者，菜品都是新鲜的，选用的食材都是严格挑选，食客可以放心食用。

“以往我们总调侃打菜阿姨手抖，每份菜的分量不稳定，现在能随心选择心满意足。”正在用餐的陈先生说，这类快餐店品类选择多，干净卫生环境舒适，自选称重的方式也比较方便。

传统快餐店尝试自选称重模式

记者了解到，自选称重模式的快餐店去年登陆玉林，吸引了众多食客，成为近两年来快餐行业的一个新模式，目前一些传统快餐店也在尝试自选称重模式。

位于金城商厦附近的一家快餐店，今年也采用了自选称重模式经营。店老板梁先生说，以前是小碗菜形式，店员会将做好的饭菜按量盛放到碗碟中，再分发给消费者，最后将菜品价格相加计算。相比之下，“自选称重”模式利润丰厚，减少打菜人员，大大节约人力成本。

龙船里一家快餐店莫老板在社交媒体看到自选称重模式火爆，考虑再三把店门二次装修，推出自选称重快餐后，得到新老顾客的肯定，这种就餐方式可以使用餐者自觉做到“吃多少拿多少”，极大降低剩餐率。

按需取餐，助力“光盘”

“根据自己的口味选择喜欢吃的菜，可以在一餐中享用到多种菜品，也可以自由决定菜品的多少。”在内环东路一家连锁自选称重餐厅消费的曾女士说，因为是称重模式，自己怕拿菜多了价格过高，而且拿多吃不完也浪费，会下意识地控制菜的分量。

一些快餐店经营者告诉记者，通过称量自选，就餐人员的光盘率基本能达到95%以上，最大程度杜绝浪费。

加盟某品牌自选称重快餐店的陈女士介绍，在没有引进自选称重之前，餐厅每天产生的餐厨垃圾能装满3个大垃圾桶，超过50公斤。现在通过自选称重管理，避免浪费，多数人都能做到“光盘”，也大大减少了厨余垃圾的数量。

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