谷雨丨吃春，品一盏香茗

关于谷雨的由来，最为人所熟知的故事便是关于仓颉造字的传说。据《淮南子 》记载，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，当天突然降下了一场谷子雨。为了纪念这一事件，每年的谷雨时节，人们都会举行各种活动来祭奠仓颉，感谢他为人类文明做出的贡献。

除了祭奠仓颉，还有一些民俗习惯和饮食文化也得以流传。

谷雨前后，香椿鲜嫩爽口，且光泽度强，具有一种非常独特的浓厚香味，故有着“雨前香椿嫩如丝”之说。

人们习惯性地将采摘、食用香椿的习俗说成是“吃春”。将自己采摘或买来的香椿带回家后，只需经过简单烹饪，就变成了一道人间美味。

“香椿煎蛋”的滋味想必大家都不陌生，今天为大家介绍长沙本地食用香椿的另一种做法——香椿拌豆腐。

将香椿洗净放入开水一烫，再将其切碎后与豆腐凉拌，浇点小磨麻油，滴上几滴酱油和香醋，恰到好处地衬托出香椿的鲜嫩清香和豆腐的细腻柔滑，不待举筷，那动人的色香味早已由眼底飘入口中了。

此时也是品尝谷雨茶的好时机。谷雨茶色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，香气宜人。相传，在谷雨这天喝茶可以达到清火、辟邪、明目的效果。

01.烟茶

说到茶，就不得不提起 的烟茶。得益于当地得天独厚的自然条件，这里的茶树一般生长在海拔较高的山区，常年云雾缭绕，气候温和，雨量充沛。

都说“高山云雾出好茶”，茶树在云雾的滋润下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物丰富，取其嫩芽和嫩叶，经过杀青、揉捻、干燥等多道工序，最终就制成了独一无二的烟茶。

目前，以出品大围山地道风物为主的电商平台“围山鲜”也已经上线了这种由茶农精心手工制作的烟茶。

02.金井茶

浙有龙井，湘有金井。地处湖南省长沙县北部的金井镇金龙村，素有“世外长沙、绿茶天堂”之誉。

为了抓住谷雨时节的黄金采摘期，每天在阳光初升，露水未干之时，金龙村的茶农们就会纷纷前去茶园，头戴斗笠，戴着袖套，手脚麻利地摘下一片片嫩绿的茶叶，然后轻轻放入腰间系着的茶篓中，可以说，每一片茶叶都承载着茶农们的辛勤汗水和对品质的坚守。

金井镇现在形成了依托于茶叶产业为主导的生态农业，进行三产深度融合，使农文旅一体化发展，在长沙市“城乡对接·村社互进”行动中可谓是大展身手。

03.高桥银峰

高桥银峰则是一种特种炒青绿茶，产于湖南长沙市东郊玉皇峰下，因茶条白毫似雪，堆叠如山而得名。

高桥银峰由于对鲜叶原料的采摘要求甚高，时间局限性大，加工时又刻意求精，所以每年茶叶产量屈指可数。

银峰茶成品外形细卷匀齐，银毫披露隐翠，冲泡后香气清高持久，汤色明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩匀明亮，备受长沙人的喜爱和推崇。

04.沩山毛尖

宁乡的沩山毛尖同样也是长沙的传统名茶之一。毛尖茶的口感十分丰富，茶汤滋味清香纯正，入口时略感苦涩，随后是持久的回甘，喝完后唇齿留香，是茶叶中的佳品。

谷雨时节还是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时期。在谷雨的滋润下，土地变得松软而肥沃，农人们深知，谷雨的雨水对于农作物生长的至关重要性。

他们怀着对丰收的深切期盼，纷纷抢抓农时，给稻田灌水、翻地、抛秧。在一番忙碌过后，一株株秧苗便稳稳地立于田中，奏响了春耕进行曲。

然而，这时病虫害也开始活跃了起来，为了保护刚刚播种的作物免受虫害的侵扰，灭虫工作显得尤为重要。

农人们力求在不破坏生态平衡的前提下，采取各种环保和可持续的方法有效控制害虫数量。在山东、山西、陕西一带，谷雨时节还流行使用谷雨贴禁杀五毒，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。

除此之外，祭海、走谷雨、赏牡丹等皆是谷雨节气的民间习俗，从古时便一直流传至今。

“谷雨春光晓，山川黛色青”，我们不妨静下心来，抓住春天的尾巴，饮一杯茶，赏一赏花，或是出去走一走，去感受这温柔又绚丽的暮春。