央广网太原3月28日消息（记者张洁）三月底，在山西太原晋源区武家寨村云秀庄园松茸大棚内，一簇簇赤松茸被采摘下来，经过分拣、装箱，被抬上一旁早早等候的货车，奔向各个蔬菜批发市场。“眼下正值今年第一批采摘上市，每天供不应求。”菌农段银德高兴地说。随着市场需求的不断变化，山西食用菌种植开始探索各类“小众”品种，羊肚菌、赤松茸等成为各地菌农创收的新生力量。

晋源区菌农在采摘赤松茸（央广网发 晋源区委宣传部供图）

赤松茸学名为大球盖菇，是国际菇类交易市场上十大品种之一，兼具药用价值和食用价值。因其外形与松茸近似，菌盖呈红色，因此也被称为赤松茸。山西农业大学教授，山西省食用菌产业技术体系副首席专家孟俊龙告诉记者，赤松茸具有栽培技术简单、产量较高的特点，“利用农林废弃资源，如玉米芯、农作物秸秆、木屑为原料，经前期处理后制作的菌棒，就能栽培赤松茸。”

段银德有着多年香菇种植经验，是晋源当地最早一批从事香菇种植的村民。随着香菇种植市场竞争日趋激烈，他瞄准本地市场松茸稀缺，需求旺盛这一市场行情，果断试种松茸并喜获丰收，上门求购的客商络绎不绝。

“食用菌种植要与全国市场对接，这几年赤松茸、羊肚菌两个品种市场需求旺盛，产业发展前景广阔。”孟俊龙告诉记者，山西目前种植量大的“小众”食用菌品种为羊肚菌，种植面积在两千多亩，“去年冬天种植的羊肚菌，目前也已经开始陆续上市了。 ”

“羊肚菌从3月8号开始采摘，目前鲜货每斤80元钱，亩产超过了2000斤，很受消费者欢迎。”垣曲县菌农张刘生说。2022年垣曲县委、县政府提出打造国家级食用菌产业基地的目标，经过一年多的努力，目前该县羊肚菌产业已初具规模化，“全县种植面积大约350余亩，产值预计可达到2600万元，小小的羊肚菌日益成为富民增收的大产业。”垣曲县农业农村局食用菌产业发展中心工作人员告诉记者。

垣曲县羊肚菌种植已颇具规模（央广网发 垣曲县融媒体中心供图）

除了让人惊艳的“小众”食用菌，山西食用菌种植的“主力军”则是香菇、平菇、木耳。“2022年山西省食用菌产量是45万吨，产值达到35亿。2023年数据目前还在统计中。”孟俊龙介绍。

据悉，山西食用菌主产区在吕梁市，中阳县的黑木耳，临县、交口县的香菇产业都发展蓬勃，“三个县一年的栽培量达到1.3亿棒左右。”孟俊龙说。吕梁山区交口县从2012年开始种植香菇，如今该产业已覆盖全县60%的行政村。菌棒、香菇远销河北、河南、陕西等地，并出口日本、韩国等海外市场。县里也培育52个专业村，形成从种植到销售全产业链格局。

目前，山西食用菌产业快速发展、潜力巨大，已经成为全省农业发展和农民增收的一个主导产业，三晋大地富农增收的“菇事”不断上演。