“这些塌棵菜都是自己种的，摘个几颗放到贺年羹里烧。”吃塌棵菜的时间正好在过年前后，所以在潘阿姨眼中也是必不可少的年菜。

潘阿姨介绍，她家的贺年羹里汤圆、馄饨是一定要放的，每样都有讨口彩的好说法，“汤圆是团团圆圆、馄饨是金元宝、冬笋代表着节节高，红枣则意味着新的一年红红火火。”

准备工作都做好后，潘阿姨的儿子在一旁帮忙生火。等火烧旺后，先把配菜放入锅中，加适量的油和盐，一会儿功夫，香味就飘出来了。再慢慢加入汤圆、馄饨和面，烧煮二十分钟，即可起锅食用。

“好，可以吃了，大家一起来吃！”潘阿姨一边吆喝，一边将寓意着红红火火、团团圆圆的贺年羹端上桌。“我要再来一碗，咸酸落落，味道很鲜、很灵！”潘阿姨的儿媳说。

“以前的贺年羹就是把吃剩的菜、饭放在一起，当咸酸粥烧了吃。现在条件好了，放的食材也都是新鲜的，主要是吃个味道和回忆。”潘阿姨说。

关于贺年羹，还有一则故事。据传，明嘉靖年间，宰相顾鼎臣给他的师父“嘉定四先生”之一的唐时升拜年。由于条件有限，唐时升家里没有好酒好菜去招待他，只能把过年吃剩的冷饭冷菜和小圆子混在一起，煮了一道羹。没想到吃惯了山珍海味的宰相觉得非常好吃，这道菜也取名为贺年羹。几百年过去以后，嘉定人仍旧延续了这个传统。（来自“上海嘉定”微信公众号）