“食品留样记录一定要完整，盛放食材的容器、切配使用的刀具、砧板要落实色标管理，分类使用，食品存放注意生熟区分。”今年3月，在兴化市某小学食堂后厨，兴化市市场监管局执法人员进行食品安全检查的过程中，叮嘱食堂负责人说。
自校园食品安全排查整治专项行动开展以来，兴化市市场监管局着眼问题排查、业务培训、推动共治三个维度，下实功、求实效，切实守护在校师生“舌尖上的安全”。
一是坚持问题导向，全面排查严整改。先后会同相关职能部门、属地乡镇(街道)开展校园食品安全联合督查及专项检查，梳理检查发现的问题，形成问题提醒函交主管部门、属地分局、乡镇(街道)食安办，形成督办整改合力。累计覆盖167家学校食堂，89家校外食材供应商，开展监督抽检53批次，发现问题309处，整改闭环309处，约谈13家学校食堂负责人，立案查处7家，推动1家学校食堂升级改造，学校食堂日常管理水平进一步优化。
二是夯实业务技能，施训赋能强素质。组建校园食品安全指导员队伍，草拟《校园食品安全指导员制度》，探索建立考核、使用、评比机制。组织食品安全主题说课评比活动、食品安全暨制止餐饮浪费宣传进校园活动，提升在校师生食品安全知识水平及文明用餐意识。开展学校和集体用餐配送单位食品安全管理员监督抽考，覆盖180人次，监督抽考率100%、合格率99.4%。开展校园食品安全专题培训3场，覆盖监管人员26人次、食品安全从业人员334人次、包保干部76人次，推动校园食品安全末端发力、终端见效。
三是凝聚共治合力，综合施策提效能。强化“互联网+明厨亮灶”实施运用，覆盖167家学校食堂，进一步延伸监管链条。指导188家学校将食品安全知识纳入师资培训内容，逐步将食品安全知识科普纳入课堂活动中。通过发放调查问卷、召开座谈会等方式，收集家委会食品安全建议37条，制定针对性解决措施。强化校外供餐单位及食材供应商食品安全监管，修订完善《兴化市学校食品配送工作实施方案》。率先在校园炒饭系列产品推广“泰有源”赋码管理，实现信息可查、问题可追、责任可究，有力保障校外供餐食品安全、放心。
“学校食堂供餐群体特殊、人数众多、时间集中，一直都是我们工作的重中之重，我们会坚持更高的标准、更严的要求、更细的举措，让每一名师生都能吃到美味可口的‘放心餐’。”兴化市市场监管局相关负责人表示。(图文/陈宇)
