为进一步加强餐饮服务环节自制调味品质量安全监管，推动食品安全“两个责任”工作机制落实，有效保障公众“舌尖上的安全”，南京江北新区市场监管局开展餐饮服务环节自制调味品专项整治。
突出整治重点。以外卖集中区、商业综合体、校园周边为重点区域，以粉丝店、馄饨店、麻辣烫及投诉举报较多的餐饮店为重点检查对象，以许可证公示、健康证管理、进货查验落实、加工制作管理等为重点检查内容，重点关注是否有违法添加非食用物质、原料采购未索证索票的情况。
加大整治力度。结合“两个责任”落实的工作要求，有效排查风险隐患，对检查过程中发现的部分商户索证索票不全、票证保存不当、贮存不规范、未设置临期专区的问题，现场督促整改到位，不能立即整改的明确整改时限，并做好“回头看”检查，确保问题闭环。
组织专项快检。以自制辣椒油、自制辣椒酱、麻辣烫底料等为重点品种，以罂粟碱、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等为重点指标，开展快检快筛，对快筛发现的问题产品，立即组织专项抽检，抽检确认存在违反添加非食用物质、超范围超限量使用添加剂的，依法严肃查处。
落实主体责任。结合监督检查、专项抽检，加大《食品安全法》、《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规宣贯，督促餐饮服务单位主动落实食品安全主体责任，切实加强自制调味品原料采购和加工制作管理，严格执行进货查验、索证索票制度，确保自制调味品质量安全。
整治期间，共检查餐饮服务单位134家次、督促整改调味品贮存不规范、索证索票保存不当等问题95项次，开展专项快检272批次，未发现不合格食品。下一步，江北新区市场监管局将继续加大检查力度，结合落实食品安全“两个责任”，规范自制调味品加工经营行为，保障公众“舌尖上的安全”。(文图/王艳艳)
