下面我来给大家分享一下蛋炒饭的做法，牢记正确做法，米粒金黄又分明，这么做出来保准你也喜欢吃，一道快手饭，学会了平常用得上、吃得香，快看看吧。

做蛋炒饭的步骤：

第一步：

提前多做一些米饭，而且米饭要做的不黏为好，否则米饭本身很黏，就很难做出米粒分明的蛋炒饭，原材料准备好是关键，切记！

而且做蛋炒饭不能用现蒸的米饭来做，不然也很难做好蛋炒饭。

多出来的米饭放进冰箱冷藏保存，如果是隔夜的米饭冷藏就可以了，如果是当天蒸的米饭当天就想炒的吃，那么可以把米饭放凉后放进冰箱冷冻一段时间，米饭脱水变干后更适合做蛋炒饭。

再准备蛋炒饭的配菜，简单搭配鸡蛋、胡萝卜、葱花、蒜末即可，若还想口感更丰富一些，可以再搭配豌豆、玉米、瘦肉、火腿、包菜等等，根据自己的喜好来添加，不过最经典的搭配还是越简单越好。

第二步：

米饭放进大一点的碗内，先用勺子按压米饭，把米饭弄散，不要有疙瘩，再倒入少许食用油搅拌均匀。

然后给米饭中打放入一个蛋黄，如果米饭稍微有点多，就加两个蛋黄，用筷子搅拌均匀，让米粒都裹上蛋黄，这是让米粒变金黄的关键一步。

接着给空碗里打一个鸡蛋，再把剩下的蛋清放进去，放入少许食盐充分搅拌均匀。胡萝卜或者红椒洗净切丁，蒜切蒜末，葱切葱花。

第三步：

炒锅大火烧热，倒入多一些食用油烧热，再倒出热油倒进凉油，这么做的目的是避免米饭粘锅，如果是不粘锅这步可以省略。烧至温热时，把米饭倒进锅中翻炒。

炒到米粒变干都金黄色后盛出。锅内加入少许油，烧热后倒入鸡蛋液，快速炒碎，再放入蒜末、葱花、胡萝卜丁或者红椒丁翻炒。

把配菜炒干后倒入米饭快速翻炒均匀，撒入食盐等调味料，再次翻炒均匀，这样蛋炒饭就做好了，米粒金黄又分明，又好看又好吃。

做蛋炒饭，鸡蛋和米饭哪个先炒？这个做法是先下锅炒米饭，再炒鸡蛋，然后再混合在一起炒。

另外做蛋炒饭牢记一个小技巧，米饭下锅前先裹上食用油再裹上蛋黄，这样炒出的米饭不粘连，粒粒分明，还金黄漂亮。

结语：做蛋炒饭时，鸡蛋和米饭哪个先炒？牢记正确做法，米粒金黄又分明！你都学会了吗？如果你做的蛋炒饭不香也不好看，不妨试试这个做法，保准你能做的更好吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。