某膳再和各个品牌的明星按比例分红。招商项目经理算了一笔加盟品牌的账，在北京，一家350平米的贤合庄，不含房租的情况下，投资总额在180万-200万元左右（含48万元加盟费、5万元保证金、预估装修费、营业用具等）。除此之外，还要缴纳月营业额2%的管理费。

贤合庄投资回报分析表

而郑恺的火凤祥在招商手册上写的开店投资额也相差无几，不过加盟费是38万元。

加盟模式让明星餐饮品牌获益颇丰。贤合庄已经在全国开了500多家门店，据此计算，光加盟费就超过2.4亿元。郑恺的野心也不相上下，截至2020年11月21日，火凤祥已在2020年全国签约门店50家。“三年完成500家店的开店目标。”郑恺在北京首店开业当天说。

某膳则依靠明星的IP流量造势，而全国各地的加盟商就是他们品牌扩张的“播种机”，在全国各地繁殖店铺。

某膳孵化出来的餐饮品牌

而对于明星来说，经历影视寒冬，也不好过，开始纷纷寻找副业。

一位经纪人表示，疫情期间，影视寒冬，演员都没有戏可接，只好寻找其他的商业模式，而餐饮门槛低、易参与，看到周边的明星都在做，所以很多明星以自己的名义创建一个新品牌，背后再找个餐饮公司合作，希望能做大，做长远。

两者的关系，可谓是互补，明星在餐饮上没有专业的运营能力及没有时间管理，主要依赖餐饮企业。

以某膳为例，主要推广火锅，毛利润达到60%以上。各个品牌在某膳培训几十天就可以孵化出一家店出来，复制和繁殖能力较强。

业内人士分析称，明星做餐饮都是以投资的方式，不会自己亲自打理，相对于其他投入较高门槛如金融、互联网、地产、股票等投资业来看，餐饮门槛低，而且餐饮具有门槛低和高资金投入外，毛利率和净现金流却十分可观等特点，再加上明星老板的光环，让这个品牌多了一个宣传和营销的点，会吸引人们关注。

明星们深知自己做不好餐饮，因此，找了机构合作，而明星餐饮虽然有流量，但是能否走得长远呢?明星餐饮夸张的背后，无非是资本游戏——通过巨大的影响力快速打出品牌，疯狂吸收加盟商入局，至此一棵疯狂的摇钱树就诞生了。

火凤祥在招商手册中写的月均毛利率达到60%，投资回报周期是14个月，贤和庄声称只需要9个多月。

这在火锅行业是一个非常恐怖的数据。2019年，海底捞的餐厅经营收入为256.09亿元，年内净利润23.46亿元，餐厅的经营毛利率仅为18.6%，而净利率只有8.8%。很难想象，贤合庄和火凤翔如何做到9-14个月收回投资。

但外界很容易被明星加盟店的前期热闹所影响。“明星最多就去开业那一天，就算明星有到店的情况下，可能你一天卖了几十万的营业额，但大多数粉丝都是为了拍照要签名，等明星走了，还是会从主观意识上根据口味选择火锅的。”周旭说。

但并不是所有加盟商都能得到明星到场的待遇。贤合庄的加盟商明确表示，陈赫不可能来参加开业仪式，但可以提供陈赫拍的宣传视频等物料。而网上流传的明星开业仪式，都是当地城市代理开的店铺，一般加盟商享受不了这个待遇。

贤合庄区域代理或直营店开业仪式陈赫才会参加

“正经做餐饮生意的人，谁会去加盟明星餐饮店啊。”当我们表示想加盟时，多年从事快招行业的沈斌果断打消了我们的念头，最近向他咨询的大多数是不了解内情的门外汉。

“两三百万做一个明星品牌，太不靠谱，并且后期的人员、店铺和食材管理都很繁琐，对于没有经验的人，一定挣不了钱。”沈斌说，他曾经也是某品牌代理商之一。多位餐饮行业从业者了解到，他们对这些明星品牌知之甚少，也不感兴趣。

“这些明星都是在热度最高的时候做的餐饮店，所以这些店刚开始客流会很好，但现在最长时间的都不超过5年，很多3年都干不下去，4-5个月或许就有变化。”周旭说。

“明星做餐饮店都是在自己热度最高的时候，趁着明星效应挣了一波快钱，第一批店铺是应该挣到钱了，后面的都不行。”某火锅品牌创始人老林也发现这个现象。

近几年来，明星餐饮店频频被爆出各种问题，如韩寒餐厅“很高兴遇见你”大批量倒闭，还因欠薪被员工起诉，包贝尔道歉辣庄火锅以牛血冒充鸭血等等。

食材少，价格昂贵，服务态度不好等问题也屡见不鲜。北京贤合庄在大众点评上的人均消费和海底捞相差不多，评分却普遍在4分左右（满分5分），贤合庄三里屯店的评分不到4分，而同一个地段的海底捞普遍在4.9分以上。

实体经营的门槛虽然低，但明星开店做餐饮也历来做不好，做不长，原因除了没有专业的餐饮能力外，还有只是挂名不管不顾，目前看来，多数明星不负责餐厅的运营，多数以挂名老板入股的方式进行。这也说明了为什么明星餐饮都做不好的原因之一。

灶门坎一名店员介绍，灶门坎在北京已开业2家，其中一家是直营店，另外一家是加盟店。刚开业时，受明星效应的影响，每天都需要排队等位，但是新鲜劲过去后，店内流量在减少。一位评论人士称“对于明星来说，并不是手握一定资产就能玩转实体生意，想做好必须要脚踏实地、投入心血。

做餐饮门店没有那么多套路，还是需要更落地实地经营，才能更好且稳定的发展，明星开店基本也都是百万起步的大店，还需要要花些心思，而且需要专门做餐饮经营的品牌更稳妥一些。

任泉理念同样如此，他曾表示，经营餐厅主要秘诀是事必躬亲，不能偷懒。如今任泉息影后，全身做餐饮等其他投资。

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“尤其餐饮，您记住了，自己想干的好，得自己盯着，但凡顾别人，就算玩完。” 郭德纲在相声里说的这番感概多少能代表一部分明星做餐饮的心声。