【猪肉解冻】

一、盐水加醋解冻法

用料：冻猪肉、盐、白醋、清水

1、首先准备一个盆，往里面多倒一点清水，保证能够没过猪肉就可以了。下面往清水中再加上一勺盐、少许白醋，搅拌均匀。

2、白醋不需要放太多，一点点就够了，如果太多的话浸泡出来的猪肉就容易很酸。搅拌好之后，我们再把冻猪肉放进去，开始浸泡就可以了。大概需要浸泡15——20分钟，猪肉就已经解冻了，可以拿来切块切片了。

二、铝盆解冻法

用料：冻猪肉、2个铝盆

1、准备两个铝盆，然后把一个倒扣在桌子上，让其底部朝上。接下来把冻猪肉拿出来，放到铝盆上面。

2、下面另一个铝盆也派上用场了，把另一个铝盆按照正确的摆放方法，底部朝下放置到冻猪肉的上面。这样大概过5分钟左右，可以看一下猪肉的状态，一般很快就可以解冻了，拿来切块即可。

【家常版回锅肉】

用料：五花肉1块、青红椒、青蒜、花椒、生姜、白糖、生抽、料酒、郫县豆瓣酱

1、准备一块带皮的五花肉，处理干净之后，放入锅中。往锅里加上适量的清水，然后加上姜片开始煮，10分钟左右将其捞出。

2、肉煮好之后捞出，冲洗干净后切成片状。青红椒、青蒜全部切好备用。锅内倒油，加上少许花椒爆香，然后再把花椒捞出来扔掉。接着把五花肉和姜片放入锅中，小火翻炒至微焦的状态。

3、接着再往锅里加上适量的豆瓣酱、白糖、生抽、料酒，将其炒匀。接着放入青红椒，炒制片刻，最后加上青蒜，炒匀之后就可以出锅了。