【所需食材】

黄油，糖粉，奶粉，杏仁粉，鸡蛋，中筋面粉，低筋面粉，菠萝，麦芽糖，冰糖。

【方法及步骤】

1、制作凤梨酥主要的就是馅，所以第一步先将馅熬好。首先准备一个菠萝，将菠萝皮去掉之后将其洗净，然后再用刀将其切成丝状。菠萝芯如果不是很硬的话，也可以直接用刀切成丝状，如果稍微有点硬，可以放入料理机进行打碎。

2、接下来将菠萝丝和打碎的菠萝芯倒入锅中，然后加入适量的冰糖，再开中火进行熬制。熬制的时候要用勺子将其多次搅拌，不然就会糊锅。

3、等菠萝水慢慢变少的时候，就往里面加入适量的麦芽糖，再用勺子继续翻炒。等菠萝酱变成金黄色而且特别粘稠的时候，就可以将火关掉，然后将其盛出晾凉备用。

4、接下来制作凤梨酥的外皮。先将软化了的黄油放入合适大小的容器，然后用打蛋器将其搅打三分钟左右，等其体积变大而且颜色越来越浅的时候，就分三次往里面加入适量的鸡蛋液，每一次加入鸡蛋液的时候都要先将其充分搅拌均匀，然后再加入第二次。

5、接下来往容器中加入适量的糖粉，奶粉以及杏仁粉，然后用筷子将其充分搅拌均匀，再往里面加入适量的面粉。加入面粉之后拿出刮刀，将其充分搅拌按压直至干面粉越来越少，然后就将其倒在桌面上，用双手进行揉制。揉成面团之后，就盖上保鲜膜将其醒发半个小时左右。

6、接下来就是做凤梨酥。先将做好的菠萝馅和外皮都平均分成几个合适大小的等份。分好了之后将面皮擀开，然后将菠萝馅放入进去，收口后就用手将其搓圆，然后再将其放入长方形的模具中定型。

7、接下来拿出烤盘，将做好的凤梨酥依次放入烤盘中，然后将烤箱开到一百八十度，再将凤梨酥放入烤箱中烤十分钟左右。十分钟过后将其取出翻面，然后再烤一刻钟左右。一刻钟过后，就可以将凤梨酥拿出脱膜，然后晾凉一会就可以食用了。

【温馨提示】

1、熬馅的时候一定要用勺子搅拌，不然非常容易糊在锅底。另外一定要有足够的耐心，等菠萝馅被炒成金黄色的时候才能够将其盛出备用。

2、因为外皮需要包馅，所以一定要有延展性，在揉搓面团的时候稍微用力一点，让面粉充分吸收到油脂。

凤梨酥的口味现在也是越来越多，无论是冬瓜，桂花，菠萝还是其它制作原料，做出来的凤梨酥口感都非常好，朋友们也可以根据自己的口味进行选择。而今天小编给大家介绍的凤梨酥，主要就是以菠萝为主要原料，毕竟现在正是四月份，是菠萝的上市季节，菠萝不仅便宜而且又有营养，买来做凤梨酥是再合适不过了。

虽然凤梨酥是从宫廷流传出来的，但现在随着人们生活条件的提高，对于大部分人来说，其制作方法和所用的原材料都是非常简单而且便宜的，根本就不需要花费什么大价钱，成本也低。相对于从外面买，自己做的还安全放心，朋友们何不试一试？如果朋友们觉得小编介绍的方法可行，那就买一点原材料，学着自己做凤梨酥吧，不仅自己可以吃，还能够送给朋友，非常地上档次。