【尝尝我的家乡味】云南：小粒咖啡闯大世界

　　央视网消息：春节将至，办年货，给家人买礼物，又到了东西南北特色产品大比拼的时候。您了解自己家乡的“宝藏特产”吗？您还能说出多少地方的主打特产呢？《晚间新闻》推出特别报道《尝尝我的家乡味》，为您介绍那些走出山乡、走向世界的中国宝藏，和宝藏的种养人。第一站我们先去云南喝咖啡。

　　从果子到杯子：咖啡的奇妙旅程

　　这里是全国咖啡冲煮大赛的总决赛现场。50多个中外精品咖啡品种吸引了来自各地的选手和参展商闻香、品尝。

　　国际咖啡品质鉴定师 杨啸：非洲咖啡豆会有更好的花香，喝起来像柑橘、茉莉花的（味道）。中南美洲（咖啡豆）有一些很干净的（味道），像牛奶巧克力。

　　国际咖啡品质鉴定师 车璇：云南咖啡主要体现在它的酸质比较好，甜度比较高，喝起来像喝一杯苹果茶。

　　国际咖啡品质鉴定师 杨愚：不同的微气候出来的风味就完全不一样，比如说，在保山的话，风味受保山干热河谷气候影响，然后在普洱的话，雨水和原始森林的影响会相对来说多一些。

　　图说世界优质咖啡种植带

　　展开世界咖啡地图，美洲、非洲、亚洲都分布着不同风味的咖啡种植区。而云南正处于南北纬25度以内的世界优质咖啡种植带上。这里产出的咖啡占全国98.4%，占全世界1.5%－2%，主要品种就是生豆较小的小粒咖啡。

　　小粒咖啡成长记：天帮忙 人努力

　　眼下正值云南小粒咖啡果实的采摘季，种植精品咖啡豆需要得天独厚的自然条件，而云南的酸性土壤、较高海拔以及河谷的水汽等都让咖啡果别具风味。天帮忙，还要人努力，在大山脚下的怒江大峡谷，有这样的祖孙三代人，70年里始终与咖啡为伴。

　　云南保山高老庄农副产品开发有限公司总经理 高洁：我们的小粒咖啡其实有三大类：瑰夏、铁皮卡还有波旁。我们摘一颗尝一下，它是非常甜的口感，尾韵是略带樱桃的感觉。 

　　三代人做一杯好咖啡

　　高洁，土生土长的保山人。上世纪50年代，高洁爷爷那一辈在艰苦的环境下开创了中国咖啡的大规模种植。而留学海外的高洁毕业后毅然放弃在美国的工作，回到家乡的咖啡田，成了“咖三代”。

　　云南保山高老庄农副产品开发有限公司总经理 高洁：因为种植端需要有机种植，让植株长得非常健壮，结出的果子非常健康、非常漂亮，在初加工端需要做全红果加工，让果子的甜度、营养程度非常好地得以表现。 

　　发力精深加工 满足国内外市场多元需求

　　严把质量关的云南小粒咖啡豆，如今已走出山乡，远销北美、欧洲、中东、亚太市场。而随着中国成为世界最大的咖啡消费国，国内消费者们对咖啡的要求也越来越高。新一代咖啡创业者们，正根据市场喜好，不断微调制作工艺。爱偏酸的，就浅度烘焙；爱浓郁的，就中度或深度烘焙。“手冲、挂耳、冷萃、黑咖、奶咖”，精品咖啡花样翻新，精深加工不断发力。

　　云南省咖啡产业专家组组长 夏兵：2023年我们接近了60%的精深加工率，我们要把云南建设成为全球精品咖啡生产基地，打造好三个体系，一个是标准体系，一个是质量体系，还有一个是形成我们自己的价格体系。