学习先进技术，提升餐饮服务质量——接待服务中心开展餐饮部厨师技能培训

  为提升厨师队伍专业知识水平和实践操作能力，接待服务中心特邀请湖北新东方烹饪学校高级教师、职业技能等级认定高级考评员张涛老师，于7月30日在震旦园餐厅开展了“学一流技术，创一流餐饮”厨师技能培训。培训由接待服务中心党支部书记吴华玉主持，中心领导班子和餐饮部全体员工参加。

培训开始由吴华玉作开场动员，强调接待服务中心作为学校的接待窗口，餐饮部的接待工作尤为重要。她讲述了此次培训的目的和重要性，提出了相关学习要求，鼓励大家学有所获、学以致用。

本次培训作为中心暑期培训系列二，仍采取灵活多样的教学形式进行理论讲授、实操演示。张老师从原料的选取、刀工处理、调料配比、食品安全到烹饪加工、摆盘设计等环节进行了深度讲解，并对油焖大虾、酸菜鱼火锅、梅干菜扣肉、清炖狮子头、鱼香肉丝等传统菜品进行了现场教学。教学环节结束后，餐厅五名厨师进行了三道菜肴的实操烹饪，张老师对菜品从品相、口感、摆盘等方面进行了专业细致的点评。培训过程中厨师们积极提问，不时相互探讨交流，真正融入到了培训学习中，大家纷纷表示获益匪浅。

培训结束后，中心主任黄发新总结发言，他再次强调餐饮部体现的是地大的接待水平，厨师们要认真做好每一道菜肴，并希望大家利用暑期多练习多积累，在新的学期要“用心思考、用心领悟、用心分析、用心工作”，将学习成果转换为工作成效，提高个人技能，提升业务水平。

通过此次培训，不仅提升了厨师的业务技能水平、促进了交流互补、增强了服务意识，还更好地指导员工把培训中学习到的专业技能运用到实际工作中去，为师生提供更加优质、用心的餐饮服务。

（接待服务中心  张伟）