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来源: 北京日报客户端
记者:张雪
2023-12-27 10:57
位于海淀增光路的九花山烤鸭店经营30年了,近日却传出即将闭店的消息。12月26日晚,记者来到这家烤鸭店门前,首先映入眼帘的是门前的一块告示牌:自2023年12月28日起本店暂停营业,有预存卡的顾客朋友请您尽快来办理退卡手续。不少老顾客纷纷称赞店家这样的做法“仁义”,都赶在闭店前来吃最后一顿烤鸭算是告别。
记者看到,烤鸭店门前顾客络绎不绝,不少人驻足良久,特意拍下照片留念。走进店内,九花山烤鸭店的创始人、董事长王秋生先生坐在椅子上,和每一位来就餐的顾客像老朋友一样打着招呼,不少顾客主动要求跟他合影留念。提及闭店原因,65岁的王秋生坦言:“年纪大了,精力有限,干了30多年了,我也该歇歇了。”
在北京烤鸭界,王秋生先生是里程碑式的人物,他曾是王府井全聚德烤鸭店的副总经理,18岁便入行学习烤鸭手艺,1993年创立了自己的烤鸭店,起名为九花山烤鸭店,后来搬到增光路上,一直经营到现在。
王秋生擦拭店内荣誉奖牌
老顾客告诉记者,这家烤鸭店烤出来的鸭子皮脆肉鲜,油香满口,鲜嫩多汁,片鸭子的手法、荷叶饼上桌的方式都独树一帜。为保证烤鸭质量,九花山烤鸭每天限量300只,且不出售外卖烤鸭。这些年,王秋生和不少食客都处成了朋友。“这家店就像我自己亲手养大的孩子一样,我也很舍不得啊。”王秋生慢慢走过店里每一个角落,轻轻擦拭曾获得的荣誉奖牌,感慨地说。
后厨师傅站好最后一班岗
从今年12月初起,九花山烤鸭店就开始了暂停营业的准备,主动为每一位预存卡的顾客办理退卡。得知消息后,很多食客十分不舍,会叫上家人朋友一起来吃“最后一餐”,这两天店里每到饭点便是座无虚席,单间也都预定一空。
“开了几十年的老店呀,真不舍得。”市民宋先生专程带着一家三口来就餐。他说,九花山烤鸭的香气很难忘,并且这家店陪伴他从小到大,就像自己的老朋友一样。“有一年赶上我父母结婚纪念日,是我第一次来这里吃饭,场景到现在还历历在目。”
年近80岁的王老爷子一家五口也来店里就餐,他家三代人都是九花山的忠实顾客。“平时家里聚餐,首选九花山,孩子从小就在这里吃。孙儿留学回国之后,第一时间也是想来这里,这里承载着我们满满的回忆啊。”
来源:北京日报客户端 记者 张雪
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