姑奶奶厨房总部在福州，目前位于有“中国小餐饮之都”，的福州之地办公，全国第一家姑奶奶厨房于2013年由创始人王永生先生在素有“中国民营企业之都”浙江省温州市创立。自成立初将“解放天下女人的双手”作为企业发展使命，一直秉承“幸福就是一起吃饭”的经营理念，让每一个幸福的女人都不用下厨房，让人们多点时间陪伴家人一起吃饭。作为中国餐饮服务业的新锐，姑奶奶厨房始终致力营造一起吃饭的幸福氛围，为顾客提供美味的饭菜，舒适的就餐环境，亲切热情的服务。江南人的细腻柔情在姑奶奶的江南菜式中体现得淋漓尽致，姑奶奶对于菜品，始终如一坚持选用上等新鲜原材料，调味品也都只选用有质量保证的知名品牌。不仅在味道上苛求完美，在美观上也是精益求精，为的是让享用美食的人吃得舒心，看着享受。

姑奶奶厨坊(寿宁店)

地址 : 福建省宁德市寿宁县胜利街133号2层

电话 : 0593-5511117

姑奶奶厨坊(屏南店)

地址 : 福建省宁德市屏南县翠屏路翠百大楼2楼

电话 : 0593-3300520 

姑奶奶厨坊(周宁店)

地址 : 福建省宁德市周宁县桥南街27号

电话 : 4000827277 

姑奶奶厨坊(柘荣店)

地址 : 福建省宁德市柘荣县柳城西路29号

电话 : 0593-8135999 

全国第一家姑奶奶厨房于2013年在素有“中国民营企业之都”浙江省温州市创立，目前位于有“中国小餐饮之都”之称的福州办公。作为中国餐饮服务业的新锐，姑奶奶厨房始终致力于营造“一起吃饭”的幸福氛围，为顾客提供美味的饭菜、舒适的就餐环境、亲切热情的服务。本次思尔福的思行者团队有幸采访到姑奶奶餐饮创始人王永生先生，带着我们走进姑奶奶，解密姑奶奶的经营之道。

一、精准定位，稳步发展

在当今社会，「姑奶奶」是一个现代独立女性的代名词，极具亲切感。而在我们的生活中，不少女性撑起了半边天，令人尊重和敬佩。所以，品牌名称取为“姑奶奶”，可以让人过目不忘，增加记忆点。姑奶奶做的是与老百姓的民生息息相关的餐饮行业，一日三餐交给姑奶奶，通过贴心与用心的服务，获得顾客的信任，让顾客觉得姑奶奶实至名归，进一步增添其对品牌的认可和喜爱。

姑奶奶由王永生先生于2013年创立于温州，办公总部位于具有“中国小餐饮之都”之称的福州。这片土壤对孕育、发展、升级餐饮品牌，展现出了足够的包容度与市场潜力。在福州的街头巷尾、邻里购物中心、商业街区、城市综合体，随处可见不断涌现的品牌：有单品类创新定位、年轻态视觉文化、强体验空间设计以及人气火爆的小餐饮美食集群。由此可见，福州是潜力之地，也是潜龙之地，有实力的品牌必将脱颖而出。因此，姑奶奶基于福州的地域优势，结合自身特色，精耕细作，让品牌日益壮大。

自2013年成立至今，姑奶奶的发展总共经历了三个阶段：初创期、成长期和精耕期。自成立初，姑奶奶便将“解放天下女人的双手”作为企业发展使命，一直秉承“幸福就是一起吃饭”的经营理念，让每一个幸福的女人都不用下厨房，可以有更多的时间陪伴家人一起吃饭。

这一路以来，姑奶奶的每一步都走得脚踏实地，有思考有实践，有挫败也有成果。现在的姑奶奶已进入精耕期，将精耕细作思想植入企业管理，用心学、找突破。近两年，姑奶奶致力于品牌视觉升级、菜品转型升级，坚持在全国拓展市场、以提升服务和品质为主的战略发展线路。

二、全方位精耕门店，打造专属供应链

姑奶奶在全国拥有200+门店，目前正处于品牌的精耕期，从人才战略、系统化管理、自主供应链等方面，进行全方位的布局。

姑奶奶秉持“以人为本，知行合一”的经营理念，关心人，关爱人，关注人。在企业人才培养方面下足功夫，王永生先生说：“企业大学是姑奶奶企业人才管理的基础设施。优秀人才是企业发展的核心竞争力，“事在人为”，只有掌握住人才的稳定、高效、标准化输出，才能给门店、品牌和企业提供源源不断的生命力。

姑奶奶对于餐饮的食品安全、出品质量以及出品效率极为重视。正因如此，姑奶奶品牌自主搭建了智能终端配送系统与信息化管理系统——这是专属于姑奶奶品牌的供应链体系。姑奶奶在确保食材新鲜优质的同时，也为门店提供每日实时的食材供给。

食品安全是餐饮行业的基础，是重中之重，姑奶奶践行每月区域经理巡店，每月递交食安报告，严肃建立健全卫生、食品管理制度。其次，姑奶奶与业内老牌净菜公司合作，自建姑奶奶餐饮净菜公司，将食材预制包装，全程冷链供应，保证出品质量，提升出品效率。

与此同时，坚实的供应端基础推动了姑奶奶升级智慧餐厅的上线，建设干净高效的中央厨房为顾客提供放心的餐点，为顾客提供好服务、好菜品，让顾客吃得开心，吃得安心。这样一来，顾客也会推荐给身边更多的亲朋好友，以此提升品牌的知名度，扩大了品牌的影响力。

三、发挥服务与管理优势，实现精准营销

在王永生先生看来，餐饮行业属于民众刚需，一日三餐是必不可少的，越是这样，越要抓住餐饮行业的核心本质：顾客体验。实现精准营销的重点在于做好产品和服务，好的企业由产品和服务而生，这是企业的立身之本，用心经营，一切水到渠成。

产品和服务，犹如毛和皮的关系，皮之不存，毛将焉附？因此，姑奶奶采取了以下四个措施。第一，做到统一定点配送。姑奶奶具有完善的物流配送网络，并配有疏菜调料、粮油等厨房用品仓储；食材由专人、专车配送，快速、准确、准时地送达各门店，确保新鲜、卫生及物美价廉。第二，做好食品安全保障。姑奶奶拥有肉制品检疫合格证、蔬豆制品的合格检测报告以及所有供应商的经营许可证，从源头杜绝食物食品安全事件的发生。

第三，对员工进行定期的专业培训。姑奶奶聘请餐饮学府专业导师、业内知名餐饮企业家对在职员工和新入职员工进行培训教育，提高员工的整体素质，丰富岗位知识以及专业的管理知识，让食客享受到专业、优质的服务。第四，具备专业的管理人员。姑奶奶汇聚了苏、浙、闽川、本帮菜等江南风味菜系中的优秀厨师，拥有精湛的厨艺，可满足此类食客对江南风味的口味需求。

正确的企业管理可以使企业的运作效率大大增强，使每个员工都充分发挥自身的潜能，向顾客提供高质量的产品和服务，树立良好的企业形象。王永生先生极其重视“效率”，在管理方面，姑奶奶实施的是“6T管理规范”。

第一，做到天天处理，区别工作现场中必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西，做到适物、适所、适位、适量。第二，做到天天规范，采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。第三，做到天天整合，即定名、定位、定量。将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。

第四，做到天天检查，培养员工的责任心，下放管理权，提升员工自信心。创造一个具备良好习惯的工作场所，员工持续地、自律地执行规范标准。第五，做到天天打扫，维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用具做到定位、整洁。第六，做到天天改进，管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，提升自我品质与效率，追求卓越，实现自我突破。

姑奶奶的旗下门店在福建、北京、浙江、上海、重庆、江苏、内蒙古、广东、深圳、河北、河南等省份和地区均有分布，累计每年为全国近3000万名的顾客提供高品质的食品，数十年如一日地坚持优质的服务和高效的管理。

四、主打江南菜，做到与时俱进

周麻婆的麻婆豆腐、令狐冲的烤鱼、醉得意的糖醋排骨等“小餐饮、小业态”的代表，在“单品为王”的时代成功地收割了一波市场红利。而以鱼香茄子为人们所熟知的姑奶奶餐饮，也在同期迅速捕捉商机，发展成国民中餐实力品牌，并获得了“中国快餐百强企业”的称号。

姑奶奶主打“江南菜”，因地制宜，江南人的细腻柔情在姑奶奶的江南菜式中体现得淋漓尽致。坚持食新食鲜，不食不时，调味品也都只选用有质量保证的知名品牌。

例如，拿姑奶奶的鱼来说，姑奶奶的每一条鱼都来自素有“桃花水母之乡”美誉的赤溪村。其鱼肉质嫩而不腻，味鲜美，有嚼劲，无重腥味，其含蛋白高、脂肪低。所以，吃过姑奶奶山椒鱼头的朋友，对这道菜念念不忘，就是因为姑奶奶的山椒鱼头肉质鲜美、没有土腥味、汤汁回味无穷。

姑奶奶每推出道菜，必定要经过专业厨师多次尝试、改良，直至通过测评，才允许在门店推出。这样的菜品，备受消费者喜爱。

姑奶奶厨房成立以来，其成功的关键更是自始至终坚持平民化路线。依靠“低毛利、品质服务”的经营模式进行复制扩张，快速占据市场。随着人民生活水平的提高，姑奶奶厨房以“平民化”为基点，将大众餐饮市场进一步细分，全方位覆盖大众餐饮市场。再加上门店沉浸式场景体验与无微不至的服务升级，让顾客感受到极致的性价比，这是姑奶奶在未来所希望带给所有顾客的用餐体验。

如今的餐饮行业必须与时俱进，跑得赢时代趋势、满足得了顾客需求的品牌才有价值。现代餐饮需要打开零售化、下沉市场，人们对餐饮的需求实际上是人们内部需求向社会需求的延伸。

在三到五年内，姑奶奶依然立足、深耕本地，强化系统建设：第一，建立现代化管理体系，管理信息化、流程标准化、终端智能化；第二，做好人才建设，建立现代餐饮人才库，赋能企业与行业；第三，加深品牌建设，为品牌迭代与深耕做准备，夯实姑奶奶品牌发展；第四，强化供应链，将供应链打造成系统化、标准化的品牌，为更多的同行企业赋能。

作为体验经济中非常重要的一块，现代餐饮的核心是好看、好吃、好玩、有趣，这就需要餐饮品牌挖空心思去创新，以此刺激顾客。但姑奶奶坚持的是在尊重顾客需求的前提下，保持创新。

用真诚和匠心为顾客创造价值，以尊重顾客、理解顾客、花心思懂顾客，爱自己的顾客，把顾客当作朋友家人。把最新鲜的食材、最生动的服务送到顾客心里，让顾客发自内心地享受不一样的体验，即已是创新。看似质朴的细节，这也正是姑奶奶持续、不可或缺的经营之道。