素炒白菜

主料: 白菜 100克

輔料:洋葱 100克

調料:辣椒1個 植物油 8克 大葱 50克 醬油 4克 澱粉(玉米) 4克 鹽 3克 胡椒粉 1克 各適量 ^[2]  

1. 將 白菜洗淨切碎；

2. 葱頭洗淨切碎；

3. 在炒鍋內將植物油加熱，加入葱花和葱頭， 軟炸至透明；

4. 倒入白菜，加旺火，翻炒3～4分鐘，撒上鹽和胡椒粉；

5. 在另一個容器內和澱粉拌勻，然後倒在白菜上，再不停地翻炒，至澱粉熟即可。 ^[2]  

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。 ^[3]  

2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的 維生素C、 維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。 大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性 習慣性便秘，傷風感冒， 肺熱咳嗽， 咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。 ^[3]  

這道菜最大的特點，是保持了白菜的原汁原味，只用少量的辣椒嗆味兒，而不會奪去白菜本身的味道。 ^[1]