大众点评研究院:上海开日料店如何选址

手握一笔不大不小的资金，想开一家自己的餐馆估计是很多人的梦想。当你想实践自己梦想时估计第一个面临的问题就是：在何处开一家怎么样的餐馆呢?关于这个问题点评研究院也收到了不少email咨询，好吧，为了回答这些问题点评研究院决定拿出自己的看家数据，推出系列开店选址报告。

　　我们跑了魔都超过12万家餐馆信息，筛选出了评分在80以上的高评价餐厅并对其进行词频分析后发现，“料理”一词高居榜首，魔都人民对料理爱得深刻，于是第一期的开店选址报告我们决定从高端日本料理入手。

　　那么问题来了，如果你是一个潜在的高端日料老板，在决定开一家人均200元以上的高端日料店之前，需要知道些什么呢?我们12年来积累的看家数据告诉你：

　　一、成功的高端日料店都分布在哪里?

　　二、吃货们最爱去的人气商户是哪些?都有怎样的特点?

　　我们来看第一条，上海高端日料店的分布：

大家最爱去的是南京西路，商户众多，且价格也还算公道，虹桥龙柏地区道路的火热程度也不低。对于高端日料而言，每条道路对于受众的定位各有不同，有些商户侧重在体量，大量的商户抱团借力吸引用户，而有些道路则侧重于价位，少量顶级日料店吸引更多高端用户或者猎奇的食客们。

　　这十条道路主要集中于延安高架周边及浦东的世纪大道附近，由西至东热门路段近20公里。

对于人气道路而言，都各有特色，其中：

　　1.最旺的南京西路有74.8%的人气来自道路北侧

　　以人气最高的南京西路为例，其主要分布于人民广场和静安寺区域，所有高端日料中，人气有74.8%来自道路北侧的商户。

同时，观察各家日料店的人气指数和人均消费价格可以发现，在南京西路上开一家高端日料店，300~400元是一个相对更合理的定价，价格稍低(如200~300元)或者价格过高(超过400元)对于食客的吸引程度有所减弱。

2.区区600多米的兴义路隐匿着全市人气最旺的荣新馆

　另一条近年崛起的道路——兴义路，虽然道路总长仅600米，但是人气可一点都不低，仅次于南京西路，高于虹桥路、虹井路等一众老牌高端日料聚集地。其价格定位颇高，人均消费在469元，最便宜的荣新馆价格也在350元左右，其中新世界广场已然成为兴义路上高端日料的重要地标。

3.浦东的高端日料在张杨路，张杨路的高端日料在华润时代广场

　　另外一个高端日料地标级建筑位于张杨路的华润时代广场，6家店有4家在华润。

尽管广受欢迎，张杨路上的各家店价位放眼全市却并不算高，400元以内就能吃遍张杨路的所有高端日料店，可以说满足了吃货们对于价格和人气之间的平衡。

好吧，说了这么多，其实还有不少道路的高端日料店也极具特色，有待大家一一去发掘和探索。

　　现在不妨来看一下第二条，吃货们都爱去的商户们是哪些?都有怎样的特点?

　　1.要想人气旺，店名不能太长，两三个字高逼格的店名很关键

2.顶级日料价格越贵，大家越爱

　　对全市353家高端日料馆进行统计，发现500元人均以上商户(总计40家)的人气指数随着价格的提高，呈上升趋势。似乎，对于顶级日料而言，更高的价格意味着更多的用户。

让我们顺便一起来看看这些高逼格的日料招牌!颤抖吧!

3.高口碑日料评价越高，用户越爱光顾

　　不过仅对78分以上哦，78分以下的低口碑商户们，不得不说，用户对于你们的关注也许在口碑之外，可能是地段，可能是漂亮的老板娘，还可能是吐槽心理……