特色菜酒楼(40道酒楼特色菜)-资讯网

内容来源：www.hnmqzxw.com更新时间：2024-04-28

是陕西家喻户晓的特色小吃。此菜也名为“水晶莲菜饼”，但它借鉴了藕盒的制作方法，在夹刀片内外都抹上虾泥，煎熟后再裹上一层...此菜口味清新咸鲜，滑爽而富有层次，首先在于对传统捞饭的技法进行了大胆的创新，再也不是一味地使用鲍汁或浓调汁，而是将上好...此菜口味清新咸鲜，滑爽而富有层次，首先在于对传统捞饭的技法进行了大胆的创新，再也不是一味地使用鲍汁或浓调汁，而是将上好...原料：冰鲜小黄鱼350克、鲜红辣椒片50克、剁椒20克、浏阳豆豉10克、蒸鱼豉油5毫升、啤酒10毫升、香葱、盐、食用油各适量...原料：冰鲜小黄鱼350克、鲜红辣椒片50克、剁椒20克、浏阳豆豉10克、蒸鱼豉油5毫升、啤酒10毫升、香葱、盐、食用油各适量...原料：冰鲜小黄鱼350克、鲜红辣椒片50克、剁椒20克、浏阳豆豉10克、蒸鱼豉油5毫升、啤酒10毫升、香葱、盐、食用油各适量...制作： 1.把煮熟的腊排骨斩成短节，煮熟的腊肉切成薄片，新鲜柏枝洗净，均待用。 2.锅里放色拉油烧至五成热，下水晶锅巴炸至酥脆...制作： 1.把煮熟的腊排骨斩成短节，煮熟的腊肉切成薄片，新鲜柏枝洗净，均待用。 2.锅里放色拉油烧至五成热，下水晶锅巴炸至酥脆...这道菜甜酸味浓郁，香鲜可口，是在糖醋排骨的基础上，加入情人梅调剂口味改良而来。原料：排骨300克、情人梅100克、白糖100...制作： 1.把龙利鱼解冻后切成丁，加盐、料酒和湿淀粉拌匀待用；另把丝瓜削皮洗净，切成小块待用。 2.锅里放色拉油烧至五成热，下...主料：带鱼 600克辅料：蒜子200克姜150克洋葱150克调料：蒸鲜豉油20克蚝油15克海鲜酱40克辣鲜露10克鸡精6克鹰粟粉...制作： 1.将手剥笋去硬壳洗净后，投入沸水锅里汆熟，随即捞入冷开水盆里过凉。 2.取出来沥水后，入盆加入野山椒、姜葱、盐、味精...野山椒金汤烩鱼泡<br/>主料：鱼泡200克辅料：蒜子20克野山椒20克小米椒30克香菜15克韭菜15克调料：酸辣鲜露50克鸡精...原料：草鱼1条（约1000克）、鸭血500克、泡酸菜茎100 克、子弹头泡辣椒80克、泡椒末20克、野山椒末20克、泡姜末20克、姜片...原料：大薯条，蒜蓉，盐，香草油。制作： 1、将大薯条放入炸炉炸至酥脆金黄，取出用蒜蓉、香草油炒匀，加盐调味，装盘即可。此菜吃起来酸香、麻香、辣香和鲜香交融，十分过瘾。而将其演变成锅底，则是把烹好的贡椒鱼装在火锅盆里上桌，待吃完鱼块和鱼片，...即成。制作关键：鱼头治净后盐味应码重一些，使各种香辛料渗透鱼肉内，以去腥增香，成菜风味更浓郁。即成。制作关键：鱼头治净后盐味应码重一些，使各种香辛料渗透鱼肉内，以去腥增香，成菜风味更浓郁。原料：土凤鱼500克、泡姜30克、泡萝卜30克、泡豇豆30克、郫县豆瓣10克、泡辣椒末40克、姜米20克、蒜米30克、葱花、盐、料酒...原料（见图1）：大花鲢鱼头1500克、洋葱块150克、马耳朵葱100克、蒜瓣150克、野山椒节10克、姜丁20克、红小米椒节20克、...